Heidelbeer-Brioche-French-Toast mit Vanille-Joghurt

Für den Vanille-Joghurt den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Honig oder Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit einem Löffel oder kleinen Schneebesen glatt rühren, bis der Joghurt cremig und gleichmäßig gesüßt ist.

Zitronenschale fein abreiben und unter den Vanille-Joghurt rühren. Den Joghurt bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, damit er leicht anziehen und schön kalt werden kann.

Wartezeit 5 min

Die Heidelbeeren verlesen, eventuell kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseitestellen, sie werden später als Topping verwendet.

Für die French-Toast-Masse die Eier in einer weiten Schüssel aufschlagen und mit Milch, Zucker, Vanilleextrakt, einer kleinen Prise Salz und optional Zimt gründlich verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Briochebrot in 8 dicke Scheiben schneiden (ca. 2–3 cm). Die Scheiben nebeneinander in eine flache Form legen. Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen und die Scheiben 2–3 Minuten einweichen lassen, dann vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten ziehen lassen, bis sie gut, aber nicht zerfallend getränkt sind.

Wartezeit 5 min

Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Hälfte der Butter darin schmelzen lassen. Die ersten Brioche-Scheiben vorsichtig in die Pfanne legen und pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und leicht knusprig braten. Vorgang mit der restlichen Butter und den übrigen Scheiben wiederholen.

Zum Anrichten je zwei Scheiben warmen Brioche-French-Toast auf Teller legen. Großzügig mit dem kalten Vanille-Joghurt toppen, die frischen Heidelbeeren darüber verteilen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättchen garnieren.