Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Ricotta; 150 g Mehl; 50 g Zucker; 2 Stück Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß; 50 ml Zitronensaft; 5 g Schale einer Zitrone, gerieben; 8 g Backpulver; 1 g Salz; 150 g Heidelbeeren; 20 g Puderzucker; 50 ml Ahornsirup

Diese fluffigen Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen sind das perfekte Gericht für einen sonnigen Brunch. Mit einem Hauch von Zitrone und einer cremigen Ricotta-Basis sind sie leicht und frisch. Die saftigen Heidelbeeren bringen eine natürliche Süße und Farbe auf den Teller und machen sie einfach unwiderstehlich. Ob zu Ostern oder einfach nur für einen besonderen Anlass, diese Pfannkuchen sind eine wahre Freude für den Gaumen und die Augen!

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen mit Heidelbeeren

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel den Ricotta, das Eigelb, den Zucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Salz gut vermengen.

8 g Backpulver 250 g Ricotta 50 ml Zitronensaft 1 g Salz 5 g Schale einer Zitrone (gerieben) 2 Stück Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß) 50 g Zucker
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver ebenfalls vermengen, dann vorsichtig in die Ricottamischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

150 g Mehl 8 g Backpulver
Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, und dann vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.

2 Stück Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
Lass den Teig für 5 Minuten ruhen, damit die Zutaten gut miteinander harmonieren können.

Wartezeit 5 min
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ein wenig Öl oder Butter erhitzen. Gieße je nach Größe des Pfannkuchens etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne.
Brate die Pfannkuchen für 2-3 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun sind. Wenden und die andere Seite genau so braten.
Das fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und warm halten. Mit den restlichen Teig wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Für das Servieren die Pfannkuchen mit frischen Heidelbeeren, Puderzucker und einem Spritzer Ahornsirup garnieren. Sofort genießen!

250 g Ricotta 150 g Mehl