Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel den Ricotta, das Eigelb, den Zucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Salz gut vermengen.

   8 g Backpulver 250 g Ricotta 50 ml Zitronensaft 1 g Salz 5 g Schale einer Zitrone (gerieben) 2 Stück Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß) 50 g Zucker
2. Schritt 2

   In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver ebenfalls vermengen, dann vorsichtig in die Ricottamischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

   150 g Mehl 8 g Backpulver
3. Schritt 3

   Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, und dann vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.

   2 Stück Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
4. Schritt 4

   Lass den Teig für 5 Minuten ruhen, damit die Zutaten gut miteinander harmonieren können.

   5 min

5. Schritt 5

   In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ein wenig Öl oder Butter erhitzen. Gieße je nach Größe des Pfannkuchens etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne.

6. Schritt 6

   Brate die Pfannkuchen für 2-3 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun sind. Wenden und die andere Seite genau so braten.

7. Schritt 7

   Das fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und warm halten. Mit den restlichen Teig wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

8. Schritt 8

   Für das Servieren die Pfannkuchen mit frischen Heidelbeeren, Puderzucker und einem Spritzer Ahornsirup garnieren. Sofort genießen!

   250 g Ricotta 150 g Mehl