Spaghetti alla Carbonara

Name: Spaghetti alla Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Italien
Ingredients: 100 g Spaghetti, kochfertig; 1 l Wasser, zum Kochen; 10 g Salz, zum Salzen des Wassers; 1 Stück Eigelb, frisch; 1 Stück Ei, frisch; 70 g Pecorino, frisch gerieben; 50 g Guanciale oder Pancetta, 2 mm dick geschnitten; 1 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Genieße einen Klassiker der italienischen Küche mit dieser einfachen und doch exquisiten Spaghetti alla Carbonara. Die perfekte Kombination aus al dente Spaghetti, cremiger Eigelb-Sauce und dem herzhaften Geschmack von Guanciale sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die verwendeten Zutaten, wie frisch geriebener Pecorino und eine Prise schwarzer Pfeffer, verleihen der Pasta eine unübertreffliche Tiefe und Raffinesse. Ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch pure Zufriedenheit bringt und die Seele wärmt!

5.0 (2)

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Rezept von nicolaskainz

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit Salz würzen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser al dente kochen.

100 g Spaghetti (kochfertig) 10 g Salz (zum Salzen des Wassers) 1 l Wasser (zum Kochen)
Während die Spaghetti kochen, die Guanciale (oder Pancetta) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett teilweise austritt und der Schinken eine leichte Goldfarbe annimmt. Achte darauf, dass er nicht komplett knusprig wird.

1 Stück Eigelb (frisch)
In einer kleinen Schüssel das Eigelb, das Ei, und den frisch geriebenen Pecorino hinzufügen. Mit einer Gabel verrühren und nach Geschmack etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu geben.

1 Stück Ei (frisch)
Sobald die Spaghetti al dente sind, mit einer Pastazange direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Guanciale geben. Das Nudelwasser aufbewahren, da wir es noch brauchen!

100 g Spaghetti (kochfertig) 1 l Wasser (zum Kochen)
Den Herd ausschalten und die Ei-Pecorino-Mischung sofort zu den Spaghetti in die Pfanne geben. Schnell umrühren und ca. 50 bis 100 ml Nudelwasser unterrühren, um eine cremige Sauce zu bilden.

1 Stück Ei (frisch) 1 l Wasser (zum Kochen)
Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer toppen. Servieren und genießen!