Kirsch-Quark-Dessert im Glas mit gerösteten Mandeln
Cremiger Quark, saftige Kirschen und knusprig geröstete Mandeln werden in Gläser geschichtet zu einem frischen, leichten Dessert. Die milde Säure des Quarks harmoniert mit der Süße der Kirschen, die Mandeln sorgen für Biss und ein nussiges Aroma. Perfekt als unkompliziertes Dessert nach einem Menü oder als kleiner Verwöhnmoment zwischendurch – gut vorzubereiten und hübsch im Glas serviert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Dabei häufig wenden, bis sie goldbraun duften. Sofort auf einen Teller geben und auskühlen lassen, damit sie nicht nachrösten und bitter werden.
Wartezeit 5 min
40 g Mandeln, gehobelt -
Kirschen gut abtropfen lassen, dabei 120 ml des Kirschsafts auffangen und beiseitestellen. Kirschen nach Wunsch halbieren oder ganz lassen.
120 ml Kirschsaft aus dem Glas der Kirschen (oder Kirschnektar) 300 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft (oder frische entsteinte Kirschen) -
Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 2–3 EL des kalten Kirschsafts glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
10 g Speisestärke -
Den restlichen Kirschsaft mit der Hälfte des Zuckers (ca. 30 g) in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Die angerührte Stärke unter Rühren einlaufen lassen und 1–2 Minuten leicht köcheln, bis der Saft zu einem leicht dicklichen Kirschspiegel bindet.
Wartezeit 2 min
120 ml Kirschsaft aus dem Glas der Kirschen (oder Kirschnektar) 10 g Speisestärke 60 g Zucker oder feiner Rohrzucker -
Die abgetropften Kirschen in den heißen, angedickten Saft geben, einmal umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Kirschkompott bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
300 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft (oder frische entsteinte Kirschen) -
Für die Quarkcreme Quark, Joghurt, restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und eine kleine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren, bis eine cremige, leicht luftige Masse entsteht.
Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 60 g Zucker oder feiner Rohrzucker 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 400 g Magerquark 1 Päckchen Vanillezucker -
Die Creme probieren und je nach gewünschter Süße mit Puderzucker oder zusätzlichem Zucker nachsüßen. Noch einmal gründlich verrühren.
2 EL Puderzucker oder zusätzlicher Zucker für den Quark (optional, je nach gewünschter Süße) (optional) -
Vier Dessertgläser (à etwa 250–300 ml) bereitstellen. Zuerst eine Schicht Quarkcreme in die Gläser geben und glattstreichen. Darauf eine Schicht des abgekühlten Kirschkompotts verteilen. Die Schichtung je nach Glasgröße wiederholen, bis Creme und Kirschen aufgebraucht sind, dabei mit einer Quarkschicht abschließen.
300 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft (oder frische entsteinte Kirschen) Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 10 g Speisestärke 1 Päckchen Vanillezucker 2 EL Puderzucker oder zusätzlicher Zucker für den Quark (optional, je nach gewünschter Süße) (optional) 400 g Magerquark 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 60 g Zucker oder feiner Rohrzucker 120 ml Kirschsaft aus dem Glas der Kirschen (oder Kirschnektar) -
Die Oberfläche mit den gerösteten Mandeln und nach Wunsch mit zusätzlichen Mandelblättchen oder gehackten Pistazien bestreuen.
40 g Mandeln, gehobelt 2 EL Mandelblättchen oder gehackte Pistazien zum Garnieren (optional) (optional) -
Die Gläser abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Dessert gut gekühlt serviert werden kann.
Wartezeit 30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Dessertgläser (ca. 4 Stück)
- Messbecher
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Kleine Pfanne
- kleiner Topf
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