Brombeer-Quark-Dessert im Glas
Originalname Brombeer-Quark-Dessert
Ein erfrischendes Schichtdessert aus saftigen Brombeeren, cremigem Vanille-Quark und knusprigen Keksen. Die süß-säuerliche Fruchtigkeit der Beeren verbindet sich mit der leichten Säure des Quarks und einem Hauch Zitrone. Zerbröselte Kekse sorgen für Biss und machen dieses Dessert zu einem schnellen, eleganten Abschluss eines Sommermenüs – ideal zum Vorbereiten für Gäste.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Brombeeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Wenn du tiefgekühlte Brombeeren verwendest, vollständig auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
300 g Brombeeren (frisch oder aufgetaut) -
Etwa ein Drittel der Brombeeren beiseite stellen (für spätere Schichten). Die restlichen Brombeeren mit Zucker, Vanillezucker und dem Saft der Zitrone in eine Schüssel geben und grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen erhalten bleiben. Abschmecken und bei Bedarf etwas nachsüßen.
Wartezeit 5 min
30 g Zucker ½ Stück Zitrone (unbehandelt, nur der Saft) 8 g Vanillezucker -
Für die Quarkcreme Magerquark und Sahnequark in eine große Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, eine kleine Prise Salz sowie den fein abgeriebenen Zitronenschalenabrieb zufügen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
250 g Magerquark ½ Stück Zitrone (unbehandelt, nur der Abrieb) Salz (nach Geschmack) 8 g Vanillezucker 250 g Sahnequark (alternativ Quark mit 20 % Fett) 50 g Zucker -
Sahne in einem separaten Gefäß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter die Quarkmasse heben, bis eine luftige, cremige Konsistenz entsteht. Bis zum Schichten kalt stellen.
Wartezeit 10 min
150 ml Sahne (zum Schlagen) -
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Boden eines Topfes fein bis grob zerbröseln. Butter vorsichtig schmelzen und mit den Keksbröseln in einer Schüssel gut vermengen, bis die Brösel leicht feucht und formbar sind.
120 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Vollkornkekse) 40 g Butter (geschmolzen) -
Vier Dessertgläser bereitstellen. Jeweils eine Schicht der Keks-Butter-Mischung in die Gläser geben und leicht andrücken, damit ein lockerer Boden entsteht.
-
Auf die Keksböden zunächst eine Schicht Brombeerpüree geben, darauf eine Schicht Quarkcreme. Dann einige der beiseitegestellten ganzen Brombeeren verteilen. Noch einmal Brombeerpüree und Quarkcreme darüber schichten, bis die Gläser gefüllt sind. Mit einem Löffelrücken die Oberfläche glatt streichen.
300 g Brombeeren (frisch oder aufgetaut) -
Die restlichen Brombeeren dekorativ auf der Quarkoberfläche verteilen. Nach Wunsch mit kleinen Minz-Zweigen garnieren und ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
4 Stück Minze (kleine Zweige, optional) 5 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional) 60 g Brombeeren (für die Dekoration, einige schöne Früchte) -
Die Desserts für mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Keksschicht leicht durchzieht. Gekühlt servieren.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Löffel
- Nudelholz oder schwerer Topf
- Rührschüsseln
- Gefrierbeutel
- Dessertgläser (4 Stück)
- Messer
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