Gegrillte Radieschen‑Spieße mit Kräuter-Hähnchen

Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, gut trocken tupfen und in mundgerechte Würfel von etwa 2–3 cm Kantenlänge schneiden. Beiseite stellen.

Für die Marinade Joghurt und Olivenöl in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft der halben Zitrone auspressen. Alles mit Paprikapulver, Oregano, Thymian und Honig in die Schüssel geben.

Marinade gründlich verrühren, dann mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Hähnchenwürfel in die Schüssel geben und sorgfältig untermischen, sodass alle Stücke rundum bedeckt sind.

Schüssel abdecken und das Hähnchen im Kühlschrank mindestens 60 Minuten, gerne bis zu 3 Stunden, marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können.

Wartezeit 1 h 0 min

Während das Hähnchen mariniert, Radieschen putzen: Wurzeln und eventuell welke Blätter entfernen, schöne Blätter können als Deko aufbewahrt werden. Radieschen gründlich waschen und größere Exemplare halbieren, kleinere am Stück lassen, damit alle Stücke ungefähr gleich groß sind.

Für die Radieschen-Marinade Olivenöl, Ahornsirup und Balsamicoessig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Radieschen in die Marinade geben und gut durchmischen. Bis zum Grillen beiseite stellen; gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig mariniert werden.

Wartezeit 15 min

Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 15–20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Mariniertes Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Würfel dicht, aber nicht zu fest auf Spieße stecken, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

Radieschen aus der Marinade heben (Restmarinade aufbewahren) und ebenfalls auf Spieße stecken. Je nach Größe etwa 5–7 Radieschen pro Spieß einplanen.

Hähnchenspieße auf dem geölten Grillrost über direkter Hitze 10–12 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum goldbraun sind und der austretende Saft klar ist. Wer ein Thermometer hat, grillt bis ca. 72 °C Kerntemperatur.

Wartezeit 12 min

Radieschen-Spieße parallel zum Hähnchen oder im Anschluss 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Dabei mehrmals wenden und während des Grillens mit der restlichen Radieschen-Marinade bestreichen, bis sie außen leicht gebräunt und innen noch bissfest sind.

Wartezeit 8 min

Frische Kräuter waschen und fein schneiden. Zitrone in Spalten schneiden. Optional das Fladenbrot kurz auf den Grill legen, bis es leicht geröstet ist.

Gegrillte Hähnchen- und Radieschen-Spieße auf Teller legen, mit den frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Fladenbrot reichen.