Klassische Wiener Waffeln

Milch aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie leicht zimmerwarm wird. Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und kurz abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eine kleine Prise Salz zugeben und kurz durchrühren.

Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und leicht cremig ist.

Wartezeit 3 min

Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Eiermasse geben. Dabei auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis ein glatter Teig ohne Mehlnester entsteht.

Die geschmolzene, lauwarme Butter zum Teig geben und kurz unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Wartezeit 10 min

In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen. Die Backflächen mit wenig Öl oder geschmolzener Butter einpinseln, damit die Waffeln nicht kleben.

Wartezeit 5 min

Je nach Größe des Waffeleisens etwa 2–3 Esslöffel Teig in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen. Waffeleisen schließen und die Waffeln 3–4 Minuten goldbraun backen.

Wartezeit 4 min

Fertige Waffeln vorsichtig herausnehmen und am besten auf einem Kuchengitter kurz ausdampfen lassen, damit sie außen knusprig bleiben. Restlichen Teig ebenso verbacken.

Wiener Waffeln noch warm mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren, Marmelade oder Schlagobers servieren.