Brasilianischer Bolo de Cenoura mit Schokoguss
Originalname Bolo de cenoura
Saftiger brasilianischer Karottenkuchen, im Mixer zubereitet, mit einer glänzenden, leicht fudgigen Schokoladenglasur. Luftig, weich und intensiv nach Karotte, eine perfekte Mischung aus Gemüse und Schokolade – ideal zum Kaffee oder als unkomplizierter Geburtstagskuchen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Eine rechteckige Form ca. 20 × 30 cm oder eine Springform Ø 26 cm einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Eine rechteckige Form ca. 20 × 30 cm oder eine Springform Ø 26 cm einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
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Schritt 2 Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, damit sie sich gut pürieren lassen.
Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, damit sie sich gut pürieren lassen.
300 g Karotten -
Schritt 3 Karottenstücke mit den Eiern, dem Öl, Zucker und Vanillezucker in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und sehr fein pürieren, bis eine glatte, orangene Flüssigkeit ohne Stückchen entsteht.
Karottenstücke mit den Eiern, dem Öl, Zucker und Vanillezucker in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und sehr fein pürieren, bis eine glatte, orangene Flüssigkeit ohne Stückchen entsteht.
220 g Zucker 200 ml Öl (geschmacksneutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 1 Päckchen Vanillezucker 4 Stück Eier (Raumtemperatur) 300 g Karotten -
Schritt 4 Mehl, Backpulver und eine kleine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.
Mehl, Backpulver und eine kleine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.
Salz (nach Geschmack) 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) 2 TL Backpulver -
Schritt 5 Die Karotten-Ei-Mischung zur Mehlmischung geben und alles mit einem Schneebesen oder Teigspatel kurz, aber gründlich verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Die Karotten-Ei-Mischung zur Mehlmischung geben und alles mit einem Schneebesen oder Teigspatel kurz, aber gründlich verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
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Schritt 6 Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und sofort in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen ist und eine Stäbchenprobe in der Mitte nur noch mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und sofort in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen ist und eine Stäbchenprobe in der Mitte nur noch mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Wartezeit 35 min
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Schritt 7 Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter etwa 15–20 Minuten abkühlen lassen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter etwa 15–20 Minuten abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
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Schritt 8 Für den Schokoladenguss die Schokolade grob hacken. Zusammen mit Butter und Milch in einen kleinen Topf geben und bei sehr niedriger Hitze unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Für den Schokoladenguss die Schokolade grob hacken. Zusammen mit Butter und Milch in einen kleinen Topf geben und bei sehr niedriger Hitze unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
120 g Zartbitterschokolade 60 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) 40 g Butter (oder Margarine) -
Schritt 9 Topf vom Herd nehmen. Puderzucker, Kakaopulver und eine kleine Prise Salz einrühren, bis der Guss dickflüssig und glänzend ist. Falls er zu dick wird, teelöffelweise etwas Milch hinzufügen.
Topf vom Herd nehmen. Puderzucker, Kakaopulver und eine kleine Prise Salz einrühren, bis der Guss dickflüssig und glänzend ist. Falls er zu dick wird, teelöffelweise etwas Milch hinzufügen.
80 g Puderzucker Salz (nach Geschmack) 1 EL Kakaopulver (ungesüßt) -
Schritt 10 Den noch leicht warmen Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und den warmen Schokoladenguss gleichmäßig darüber verteilen. Der Guss zieht in den Kuchen ein und wird beim Abkühlen schnittfest.
Den noch leicht warmen Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und den warmen Schokoladenguss gleichmäßig darüber verteilen. Der Guss zieht in den Kuchen ein und wird beim Abkühlen schnittfest.
Wartezeit 10 min
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Schritt 11 Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann in 12 Stücke schneiden und servieren.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann in 12 Stücke schneiden und servieren.
Wartezeit 30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf klein
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Backform 20 × 30 cm oder Springform 26 cm
- Rührschüssel
- Kuchengitter
- Schneebesen oder Teigspatel
- Messer
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