Feurige Tex-Mex-Burger mit Guacamole

Tomate für die Guacamole entkernen und in kleine Würfel schneiden. Jalapeño sehr fein würfeln. Koriander grob hacken. Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Mit einer Gabel grob zerdrücken, Limettensaft und etwas Limettenabrieb zugeben und vermischen.

Tomatenwürfel, Jalapeño und Koriander unter die Avocadomasse heben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Die Schüssel mit Folie abdecken und kalt stellen.

Wartezeit 10 min

Zwiebel und Knoblauch für die Patties sehr fein würfeln. Jalapeños fein hacken. Tomaten und rote Zwiebel für den Belag in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken schleudern. Burger-Brötchen aufschneiden.

Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Knoblauch, gehackte Jalapeños, Salz, Paprikapulver, Chilipulver, Cayennepfeffer und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen zügig, aber nicht zu lange, zu einer homogenen Masse vermengen.

Die Fleischmasse in 4 Portionen teilen und zu flachen Patties formen, die etwas größer als die Brötchen sind, da sie beim Braten schrumpfen. In der Mitte jedes Patties mit dem Daumen eine kleine Vertiefung eindrücken, damit sie gleichmäßig garen.

Wartezeit 5 min

Olivenöl in einer großen Pfanne oder auf der Grillplatte stark erhitzen. Patties hineinlegen und bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite etwa 3–4 Minuten braten bzw. grillen, je nach gewünschtem Gargrad.

In den letzten 1–2 Minuten der Garzeit auf jedes Patty eine Scheibe Cheddar legen und schmelzen lassen. Patties anschließend kurz auf einem Teller ruhen lassen.

Wartezeit 2 min

Während die Patties garen, Mayo und Sriracha zu einer scharfen Sauce verrühren. Burger-Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne oder auf dem Grill kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Zum Anrichten die Unterseite der Brötchen mit etwas Sriracha-Mayo bestreichen. Salatblätter darauflegen, dann die heißen Patties mit geschmolzenem Cheddar. Mit Tomaten- und roten Zwiebelscheiben belegen und einen ordentlichen Löffel Guacamole daraufgeben. Brötchendeckel aufsetzen und sofort servieren.