Vollkornnudeln mit Auberginen und Ricotta
Entdecke die Aromen einer schmackhaften Kombination aus vollwertigen Zutaten! Diese Vollkornnudeln sind perfekt für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht. Die würzigen Auberginenstücke werden in Olivenöl zubereitet und harmonieren wunderbar mit frischen Tomaten und mildem Knoblauch. Abgerundet wird dieses Gericht durch cremigen Ricotta und frischen Basilikum, die dem Ganzen einen Hauch von Frische verleihen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Beisammensein. Lass dich von den Aromen begeistern!
Zutaten
- Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen. 150 g
- Aubergine gewürfelt. 1 Stück
- Tomaten gewürfelt. 2 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt. 1 Stück
- Olivenöl zum Anbraten. 1 TL
- Ricotta oder vegane Alternative. 100 g
- Salz 0 nach Geschmack
- Pfeffer 0 nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Garnieren. 0 nach Belieben
Schritte
- Schritt 1
Koche die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Dies dauert normalerweise etwa 8-10 Minuten.
150 g Vollkornnudeln (nach Packungsanweisung kochen.) 0 0 Salz - Schritt 2
Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur.
1 TL Olivenöl (zum Anbraten.) - Schritt 3
Füge die gewürfelte Aubergine hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich wird und leicht bräunt.
1 Stück Aubergine (gewürfelt.) - Schritt 4
Gib den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne. Würze mit Salz und Pfeffer und koche alles bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten, bis die Tomaten weich sind.
0 0 Salz 2 Stück Tomaten (gewürfelt.) 0 0 Pfeffer 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt.) - Schritt 5
Sobald die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und vermenge sie mit der Auberginen-Tomaten-Sauce in der Pfanne. Rühre gut um.
150 g Vollkornnudeln (nach Packungsanweisung kochen.) - Schritt 6
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Ricotta unter die Nudeln und das Gemüse, bis alles gut vermischt ist. Schmecke das Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
100 g Ricotta (oder vegane Alternative.) - Schritt 7
Serviere die Nudeln heiß und garniere sie mit frischem Basilikum. Guten Appetit!
0 0 Frischer Basilikum (zum Garnieren.)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Siebschale
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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