Saftiger Nusskuchen aus der Kastenform

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) dünn mit Öl oder Butter einstreichen und mit etwas Paniermehl oder Mehl ausstreuen, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.

Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Zimt und eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles kurz vermengen.

In einer großen Rührschüssel Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3–5 Minuten hellcremig aufschlagen.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterrühren, bevor das nächste dazu kommt, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.

Gemahlene Haselnüsse und gemahlene Mandeln unter die Masse rühren, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.

Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zum Teig geben: Zuerst etwa ein Drittel der Mehlmischung kurz unterrühren, dann ein Drittel der Milch. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Nur so lange rühren, bis gerade ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem Teigspatel glatt streichen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 50–60 Minuten backen. Nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 1 h 0 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min