Blaubeerpfannkuchen mit Ahornsirup
Flauschige, goldbraune Pfannkuchen mit saftigen Blaubeeren im Teig und als Topping. Die leichte Vanillenote und ein Hauch Zitrone unterstreichen den fruchtigen Geschmack, während echter Ahornsirup dem Ganzen eine warme, karamellige Süße verleiht. Perfekt für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder einen Brunch mit Familie und Freunden.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Milch in einen Messbecher geben und kurz stehen lassen, damit sie nicht eiskalt ist. Die Butter vorsichtig schmelzen (Topf oder Mikrowelle) und etwas abkühlen lassen.
300 ml Milch (am besten zimmerwarm) 25 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) -
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz gründlich vermischen.
30 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 2 TL Backpulver Salz (nach Geschmack) 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) -
In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Naturjoghurt gründlich verquirlen. Die Schale eines Viertels einer Zitrone fein abreiben und zur Eier-Milch-Mischung geben.
2 Stück Eier (Größe M) 300 ml Milch (am besten zimmerwarm) 50 g Naturjoghurt (3,5 % Fett, für extra Saftigkeit) ¼ Zitrone (Bio, nur abgeriebene Schale) -
Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Löffel zu einem glatten, leicht zähflüssigen Teig verrühren. Nicht zu lange schlagen, damit der Teig luftig bleibt.
-
Die abgekühlte, geschmolzene Butter unter den Teig rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
25 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) -
Die Blaubeeren für den Teig kurz abspülen (falls frisch) und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Blaubeeren nicht auftauen, nur locker voneinander lösen. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie möglichst ganz bleiben.
Wartezeit 5 min
150 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt) -
Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen fluffiger werden.
Wartezeit 10 min
-
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Etwas Pflanzenöl (oder ein kleines Stück Butter) hineingeben und verteilen.
1 EL Pflanzenöl (oder etwas Butter, zum Ausbacken) -
Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und der Rand leicht fest wirkt.
Wartezeit 3 min
-
Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller im leicht warmen Ofen (ca. 80 °C) zwischenlagern, während der restliche Teig ausgebacken wird.
Wartezeit 2 min
-
Zum Servieren die noch warmen Pfannkuchen auf Teller stapeln. Nach Belieben jeweils ein kleines Butterflöckchen obenauf geben.
10 g Butter (kleine Flöckchen, optional) -
Die frischen Blaubeeren über die Pfannkuchen streuen und großzügig mit Ahornsirup übergießen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
2 TL Puderzucker (zum Bestäuben, optional) 80 g Blaubeeren (frisch, für das Topping) 120 ml Ahornsirup
Utensilien
- Schneebesen
- Messbecher
- Pfanne, beschichtet
- Rührschüssel klein
- Reibe für Zitrone
- Messlöffel oder Waage
- Pfannenwender
- Messer
- Rührschüssel groß
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