Herzhafte Buttermilchwaffeln mit Avocado und pochiertem Ei

Für den Waffelteig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. Buttermilch zugeben und gut verrühren. Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter langsam unterrühren.

Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Waffeln locker bleiben. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen und den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 5 min

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Olivenöl einpinseln oder einfetten.

Eine Portion Teig in das heiße Eisen geben und die Waffeln goldbraun und knusprig backen. Fertige Waffeln bei etwa 80 °C im Ofen warmhalten, während Sie den Rest ausbacken.

Für das Avocado-Topping Avocados längs halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Scheiben schneiden oder grob würfeln und in eine Schüssel geben.

Zitronensaft auspressen und sofort über die Avocado träufeln, damit sie nicht braun wird. Olivenöl zugeben und alles vorsichtig mischen.

Schnittlauch fein schneiden. Avocado mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen und den Schnittlauch untermischen. Bis zum Anrichten beiseitestellen.

Für die pochierten Eier das Wasser in einem weiten Topf zum leichten Sieden bringen (es sollte nicht sprudelnd kochen). Essig und eine Prise Salz zugeben.

Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse oder Schüssel aufschlagen. Mit einem Löffel im Wasser einen leichten Strudel erzeugen, ein Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen und 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nacheinander mit allen Eiern so verfahren.

Zum Anrichten je 1–2 Waffeln auf Teller legen, mit Avocado-Topping großzügig belegen und je ein pochiertes Ei daraufsetzen. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Pfeffer, Chiliflocken oder frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.