Fluffige Kirsch-Pfannkuchen mit Vanille und Zimt
Originalname Kirsch-Pfannkuchen
Fluffige, goldbraun gebackene Pfannkuchen, in deren Teig saftige Kirschen eingebacken werden. Ein Hauch von Vanille und Zimt harmoniert mit der leichten Säure der Kirschen und macht sie ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack. Mit Puderzucker bestäubt oder mit etwas Joghurt serviert ein echter Genuss für die ganze Familie.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
370 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in eine große Rührschüssel geben. Eier dazu schlagen und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät kurz glatt verrühren.
300 ml Milch 3 Stück Eier (Größe M) -
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zimt in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Milch-Eier-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 1 TL Backpulver 40 g Zucker ½ TL Zimt 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) Salz (nach Geschmack) -
Die kleinere Menge Butter vorsichtig schmelzen (z.B. in der Mikrowelle oder im Topf) und etwas abkühlen lassen. Geschmolzene Butter unter den Teig rühren. Optional etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Wartezeit 10 min
20 g Butter (geschmolzen, für den Teig, alternativ neutrales Pflanzenöl) ½ Stück Zitrone (Bio, etwas Abrieb für frische Note, optional) -
Während der Teig ruht, die Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen waschen und entsteinen. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen, überschüssige Flüssigkeit ggf. mit Küchenpapier abtupfen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
200 g Kirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas gut abgetropft) -
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Etwas von der Butter zum Ausbacken in der Pfanne schmelzen lassen.
30 g Butter (zum Ausbacken, alternativ neutrales Pflanzenöl) -
Pro Pfannkuchen etwas Teig in die Pfanne geben (je nach gewünschter Größe etwa 1 kleine Kelle). Sofort einige Kirschen gleichmäßig auf dem noch flüssigen Teig verteilen und leicht hineindrücken.
1 TL Backpulver 40 g Zucker ½ TL Zimt 3 Stück Eier (Größe M) 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 200 g Kirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas gut abgetropft) ½ Stück Zitrone (Bio, etwas Abrieb für frische Note, optional) 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 300 ml Milch -
Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und an der Oberfläche kleine Blasen entstehen. Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis er durchgegart ist. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf immer wieder etwas Butter in die Pfanne geben.
20 g Butter (geschmolzen, für den Teig, alternativ neutrales Pflanzenöl) 30 g Butter (zum Ausbacken, alternativ neutrales Pflanzenöl) -
Die fertigen Kirsch-Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt servieren.
15 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional) 120 g Joghurt (natur, zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Küchenwaage oder Messlöffel
- Rührschüssel klein
- Pfannenwender
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Pfanne beschichtet
- Sieb oder Abtropfsieb
- Messer
- Rührschüssel groß
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.