Fluffige Ahornsirup-Pfannkuchen
Originalname Ahornsirup-Pfannkuchen
Fluffige, goldbraune Pfannkuchen mit feinem Vanillearoma, die großzügig mit warmem Ahornsirup serviert werden. Der Teig wird mit Buttermilch besonders locker, während eine Prise Zimt und Butter in der Pfanne für einen runden, leicht karamelligen Geschmack sorgen. Ideal für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder einen Brunch mit Familie und Freunden.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt (falls verwendet) und eine kleine Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen, sodass keine Klumpen bleiben.
2 TL Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 200 g Weizenmehl ¼ TL Zimt (optional, für ein warmes Aroma) 20 g Zucker (fein) Salz (nach Geschmack) -
In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch und Pflanzenöl mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
1 EL Pflanzenöl (neutral, für den Teig) 2 Stück Eier (Größe M) 300 ml Buttermilch (alternativ Milch mit einem Spritzer Zitronensaft) -
Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis gerade alles vermischt ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung – so bleiben die Pfannkuchen besonders fluffig.
-
Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und das Backpulver zu arbeiten beginnt.
Wartezeit 10 min
-
Eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Etwas Butter darin schmelzen lassen und die Pfanne schwenken, damit der Boden leicht eingefettet ist.
40 g Butter (für die Pfanne, plus etwas mehr zum Servieren optional) -
Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Zwischen den Klecksen etwas Abstand lassen. Wer mag, kann direkt ein paar Beeren auf die Oberseite des noch flüssigen Teigs streuen.
100 g Beeren (optional, gemischt frisch oder TK) -
Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis an der Oberfläche kleine Bläschen entstehen und der Rand leicht fest wirkt. Dann vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller im leicht warmen Ofen (ca. 60–80 °C) zwischenlagern.
-
Nach Bedarf erneut etwas Butter in die Pfanne geben und so fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
40 g Butter (für die Pfanne, plus etwas mehr zum Servieren optional) -
Die warmen Pfannkuchen auf Tellern stapeln, nach Wunsch mit einem kleinen Stück Butter toppen und großzügig mit Ahornsirup beträufeln. Eventuell übrige Beeren darüber verteilen und sofort servieren.
40 g Butter (für die Pfanne, plus etwas mehr zum Servieren optional) 100 g Beeren (optional, gemischt frisch oder TK) 120 ml Ahornsirup (für das Servieren, reine Qualität)
Utensilien
- Schneebesen
- Waage
- Messbecher
- Rührschüssel klein
- Esslöffel oder kleine Kelle
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Rührschüssel groß
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