Klassische Schokoladenmuffins

Ein Muffinblech mit 12 Mulden vorbereiten: Papierförmchen einsetzen oder die Mulden leicht mit etwas Butter oder Öl ausfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich mischen, damit keine Kakaoklumpen bleiben.

Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zu den trockenen Zutaten geben und kurz untermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch, Joghurt, geschmolzener Butter und Öl mit einem Schneebesen oder Handrührgerät kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber oder Löffel nur so lange verrühren, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig soll etwas klumpig bleiben, damit die Muffins schön saftig werden.

Schokolade (Schokotropfen oder grob gehackte Schokolade) und nach Wunsch zusätzlich gehackte Zartbitterschokolade kurz und gleichmäßig unter den Teig heben.

Den Teig mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer gleichmäßig auf die 12 Muffinformen verteilen. Jede Mulde etwa zu 2/3 füllen, damit die Muffins schön aufgehen, ohne überzulaufen.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins etwa 18–22 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und bei der Stäbchenprobe nur noch wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen.

Wartezeit 20 min

Muffins aus dem Ofen nehmen, das Blech auf ein Kuchengitter stellen und 5–10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Muffins aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.

Wartezeit 10 min