Kaffee-Karamell-Muffins
Weiche, luftige Muffins mit intensivem Kaffeearoma und saftigen Karamellstückchen. Durch braunen Zucker, starken Kaffee und einen Hauch Vanille entstehen aromatische, leicht karamellisierte Spitzen mit zart-knusprigem Biss. Ideal zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als unkompliziertes Dessert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Muffinblech mit etwas Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
10 g Butter (für das Einfetten der Form, alternativ Papierförmchen) -
Weichen Sahnekaramell in kleine Würfel schneiden, damit sie sich später gut im Teig verteilen und beim Backen leicht anschmelzen.
80 g Sahnekaramell-Bonbons (weich, z.B. Karamell-Toffees) -
Starken Kaffee zubereiten, mit dem Instant-Kaffeepulver verrühren, gut abkühlen lassen und beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
80 ml starker Kaffee (frisch gebrüht, abgekühlt, z.B. Espresso oder Mokka) 1 ½ TL Instant-Kaffeepulver (löslich, für intensiveres Aroma) -
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Salz, weißen Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker gründlich mit einem Schneebesen vermischen, damit keine Klümpchen bleiben.
2 ½ TL Backpulver ¼ Prise Salz 120 g Zucker (weiß) 250 g Weizenmehl (Type 405 oder vergleichbar) 60 g Brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) -
In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Sonnenblumenöl kurz verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
150 ml Vollmilch (zimmerwarm) 2 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm) 80 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Den abgekühlten Kaffee zur Eier-Milch-Öl-Mischung geben und kurz unterrühren.
80 ml starker Kaffee (frisch gebrüht, abgekühlt, z.B. Espresso oder Mokka) 1 ½ TL Instant-Kaffeepulver (löslich, für intensiveres Aroma) -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder Teigspatel nur so lange verrühren, bis gerade eben ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.
80 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 2 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm) ¼ Prise Salz 2 ½ TL Backpulver 150 ml Vollmilch (zimmerwarm) 120 g Zucker (weiß) 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 60 g Brauner Zucker 250 g Weizenmehl (Type 405 oder vergleichbar) -
Die Karamellwürfel kurz und gleichmäßig unter den Teig heben, damit sie sich im Teig verteilen und nicht alle nach unten sinken.
80 g Sahnekaramell-Bonbons (weich, z.B. Karamell-Toffees) -
Teig mit einem Löffel in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Die Förmchen etwa zu zwei Dritteln füllen, damit die Muffins schön aufgehen können.
-
Muffins im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt (geschmolzenes Karamell kann leicht am Stäbchen kleben).
Wartezeit 20 min
-
Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Dabei karamellisieren die Spitzen leicht und werden etwas knusprig.
Wartezeit 10 min
-
Für eine einfache Deko optional Puderzucker mit Kakaopulver mischen und die erkalteten Muffins leicht damit bestäuben.
2 EL Puderzucker (optional, für die Deko) ½ TL Kakaopulver (optional, ungesüßt, für leichte Deko-Note)
Utensilien
- Schneebesen
- Papierförmchen oder Backpinsel
- 2 Rührschüsseln
- Messer und Schneidbrett
- Teigspatel oder Löffel
- Muffinblech für 12 Muffins
- Kuchengitter
- Kaffeemaschine oder Espressokocher
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