Saftige Orangen-Schoko-Chip-Muffins

Muffinblech mit 12 Mulden bereitstellen. Entweder Papierförmchen hineinsetzen oder die Mulden dünn mit etwas Öl auspinseln.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er richtig heiß ist, wenn der Teig fertig ist.

Die Orange heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben, dabei nur die orangefarbene Schicht verwenden. Die Orange halbieren und 50 ml Saft auspressen, beiseitestellen.

Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist. Kurz abkühlen lassen, damit sie nicht zu heiß ist, wenn sie zu den Eiern kommt.

In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen oder Handmixer 2–3 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.

Abgekühlte, flüssige Butter langsam zur Eimasse geben und gut unterrühren. Dann Milch, Orangensaft und den Orangenabrieb hinzufügen und alles zu einer glatten Flüssigkeit verrühren.

Mehl, Backpulver und eine kleine Prise Salz in einer separaten Schüssel kurz mit einem Löffel vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.

Die Mehlmischung zur flüssigen Masse geben und mit einem Teigschaber oder Schneebesen nur so lange rühren, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.

Schokolade grob hacken, falls du keine Tropfen verwendest. Die Schokostückchen mit einem Löffel unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen, sie sollten etwa zu zwei Dritteln bis maximal drei Vierteln gefüllt sein, damit der Teig schön aufgehen kann.

Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte eines Muffins steckst, sauber wieder herauskommt (ein wenig geschmolzene Schokolade ist in Ordnung).

Wartezeit 20 min

Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm schmecken die Muffins besonders aromatisch, aber auch vollständig abgekühlt sind sie sehr saftig.