Quinoa-Risotto mit Pilzen und Spinat
Dieses Quinoa-Risotto ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Risottos. Die erdigen Aromen der Pilze harmonieren perfekt mit dem nussigen Geschmack des Quinoas, während der frische Spinat eine lebendige Farbe und einen Hauch von Frische hinzufügt. Ein Hauch von Knoblauch und Zwiebeln rundet das Gericht ab und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 200 g Quinoa gut abgespült
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 250 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 150 g Spinat frisch, gewaschen
- 100 ml Weißwein
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 50 g Parmesan gerieben, optional
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl
- Schritt 2
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
250 g Champignons in Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Den Quinoa hinzufügen und kurz mit anrösten. Dann mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
100 ml Weißwein 200 g Quinoa gut abgespült
- Schritt 4
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
20 min
800 ml Gemüsebrühe
- Schritt 5
Den frischen Spinat unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
½ TL Pfeffer frisch gemahlen 150 g Spinat frisch, gewaschen 1 TL Salz
- Schritt 6
Optional den geriebenen Parmesan unterrühren und sofort servieren.
50 g Parmesan gerieben, optional
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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