Quinoa-Risotto mit Pilzen und Spinat

Name: Quinoa-Risotto mit Pilzen und Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g Quinoa, gut abgespült; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 150 g Spinat, frisch, gewaschen; 100 ml Weißwein; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 50 g Parmesan, gerieben, optional

Dieses Quinoa-Risotto ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Risottos. Die erdigen Aromen der Pilze harmonieren perfekt mit dem nussigen Geschmack des Quinoas, während der frische Spinat eine lebendige Farbe und einen Hauch von Frische hinzufügt. Ein Hauch von Knoblauch und Zwiebeln rundet das Gericht ab und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
Den Quinoa hinzufügen und kurz mit anrösten. Dann mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.

100 ml Weißwein 200 g Quinoa (gut abgespült)
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.

Wartezeit 20 min

800 ml Gemüsebrühe
Den frischen Spinat unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 150 g Spinat (frisch, gewaschen) 1 TL Salz
Optional den geriebenen Parmesan unterrühren und sofort servieren.

50 g Parmesan (gerieben, optional)