Saftige Kirsch-Muffins mit feiner Vanillenote

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden dünn mit etwas Öl einfetten.

Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen entsteinen. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen; je trockener sie sind, desto weniger verwässert der Teig. Größere Kirschen nach Wunsch halbieren.

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 3–4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in 2–3 Portionen zur Eier-Butter-Masse geben und jeweils nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.

Kirschen vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig heben, sodass sie möglichst gleichmäßig verteilt sind und nicht zerdrückt werden.

Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen, dabei die Förmchen jeweils etwa zu zwei Dritteln füllen.

Muffins im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen in der Teigmitte sauber herauskommt.

Wartezeit 20 min

Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.