Süße Polenta mit Beeren und Mascarpone

Milch und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zucker, Vanillezucker, eine kleine Prise Salz, Zimt (falls verwendet) und die fein abgeriebene Schale der Zitrone hinzufügen. Alles kurz verrühren.

Flüssigkeit aufkochen. Sobald sie kocht, Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.

Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Polenta unter regelmäßigem Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich und cremig ist und der Grieß weich wirkt. Topf vom Herd nehmen, Butter einrühren, dann abgedeckt 5 Minuten quellen lassen.

Wartezeit 5 min

Polenta nach Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch oder Wasser geschmeidig rühren, falls sie zu fest erscheint. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker oder Salz ergänzen. Etwas abkühlen lassen, bevor sie in Gläser gefüllt wird.

Für die Mascarponecreme Mascarpone in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker, eine kleine Prise Salz und den Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät kurz glatt rühren, nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Sahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Mascarponemasse heben, bis eine luftige Creme entsteht. Bis zur Verwendung kaltstellen.

Für das Beeren-Topping die Beeren verlesen bzw. kurz abspülen und gut abtropfen lassen (TK-Beeren nicht auftauen, direkt verwenden). Größere Beeren wie Erdbeeren nach Belieben kleiner schneiden.

Beeren mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren Saft ziehen und leicht weich werden.

Speisestärke mit einem Teelöffel kaltem Wasser glatt rühren. Unter die köchelnden Beeren rühren und 1 Minute weiterköcheln, bis die Sauce leicht andickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Die noch leicht warme, aber nicht mehr heiße Polenta auf 4 Dessertgläser verteilen und glattstreichen. Gläser mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit sich später die Schichten nicht vermischen.

Wartezeit 15 min

Auf die abgekühlte Polentaschicht jeweils eine Schicht Mascarponecreme geben. Nach Belieben mit einem Löffel oder Spritzbeutel einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.

Das abgekühlte Beeren-Topping auf der Mascarponecreme verteilen. Dessert für mindestens 30 Minuten (oder bis zu mehreren Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Minzblättchen garnieren.

Wartezeit 30 min