Rhabarber-Dessert mit Mascarpone

Name: Rhabarber-Dessert mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 40 g Pistazien geröstet; 20 g Birkenzucker; 400 g Rhabarber; 20 g Zucker; 40 g Rohrzucker, unraffiniert; 12 g Ingwer; 160 ml Weißwein; ¼ TL Vanilleschoten, gemahlen; 4 TL Puderzucker; 200 g Schlagsahne; 120 g Mascarpone

Erlebe die frische Kombination aus Rhabarber und Ingwer in diesem köstlichen Dessert! Der leicht saure Rhabarber harmoniert perfekt mit der zarten Süße von Mascarpone und Sahne, während die Pistazien einen nussigen Crunch hinzufügen. Ein Hauch von Vanille und unraffiniertem Rohrzucker rundet das Ganze ab. Perfekt als süßer Abschluss eines Dinners oder einfach zum Genießen!

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Vegetarisch

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Rezept von sylvia

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Beginne mit dem Rhabarber. Schneide ihn in kleine Stücke und gebe ihn in einen Topf.
Füge den frisch geriebenen Ingwer, den unraffinierten Rohrzucker, den Zucker und den Weißwein hinzu. Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis der Rhabarber weich wird, etwa 5–7 Minuten. Rühre regelmäßig um.
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Rhabarbermischung abkühlen. Du kannst sie auch in den Kühlschrank stellen, um sie schneller abzukühlen.
Bereite die Mascarpone-Sahne-Creme vor. Schlage die Mascarpone, den Puderzucker, das Vanillemark und die kalte Schlagsahne in einer großen Schüssel steif.
Hacke die Pistazien und röste sie mit dem Zucker bis der Zucker geschmolzen ist Lass die Masse auf einen Backpapier auskühlen
Serviere die abgekühlte Rhabarberfüllung in kleinen Dessertschälchen und toppe sie mit der Mascarpone-Sahne-Creme.
Streue die gehackten Pistazien über die Creme, um zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzuzufügen. Fertig ist dein Rhabarber-Dessert!