Cremiges Kräuter-Rührei
Originalname Kräuter-Rührei
Cremiges Kräuter-Rührei mit frischem Schnittlauch, Petersilie und Dill. Die zarten, leicht buttrigen Eier verbinden sich mit den aromatischen Kräutern zu einem luftigen Rührei, das perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen leichten Brunch ist. Einfach in der Zubereitung, aber raffiniert im Geschmack.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Kräuter vorbereiten: Schnittlauch, Petersilie und Dill gründlich waschen und gut trocken schütteln. Die Blätter von dicken Stielen befreien und alles fein schneiden.
3 g Dill 5 g Schnittlauch 5 g Petersilie -
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Sahne oder Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Salz (nach Geschmack) 4 Stück Eier 30 ml Sahne (oder Milch) Pfeffer (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) -
Die Eiermischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen kurz, aber gründlich verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß sich vollständig verbunden haben. Nicht zu lange schlagen, damit das Rührei später saftig bleibt.
-
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Butter und falls verwendet das Öl hineingeben und schmelzen lassen, bis die Butter leicht schäumt, aber nicht bräunt.
15 g Butter 1 TL Öl (neutral, zum Braten, optional zusätzlich zur Butter) -
Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Einige Sekunden stocken lassen, bis die Masse am Rand leicht fest wird, dann mit einem Holz- oder Silikonspatel die gestockte Eiermasse vorsichtig von außen nach innen schieben.
4 Stück Eier 30 ml Sahne (oder Milch) -
Sobald das Rührei etwa zur Hälfte gestockt, aber noch deutlich cremig ist, die vorbereiteten Kräuter darüberstreuen und vorsichtig unterheben. Weitere 20–40 Sekunden bei geringer bis mittlerer Hitze ziehen lassen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Nicht trocken werden lassen.
Wartezeit 30 s
5 g Petersilie 3 g Dill 5 g Schnittlauch -
Das Kräuter-Rührei sofort auf vorgewärmte Teller geben. Bei Bedarf nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern bestreuen. Direkt servieren, zum Beispiel mit frischem Brot oder Brötchen.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Gabel oder Schneebesen
- Holz- oder Silikonspatel
- Messbecher oder Esslöffel
- beschichtete Pfanne
- Messer
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