Brokkoli-Cheddar-Grilled-Cheese-Sandwich

Brokkoli waschen und in sehr kleine Röschen teilen, damit er schnell gar wird. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Cheddar grob reiben oder in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Knoblauch kurz dazugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.

Brokkoli in die Pfanne geben, mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Wunsch Chiliflocken würzen. 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis der Brokkoli leuchtend grün und noch leicht bissfest ist. Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft untermischen und etwas abkühlen lassen.

Toastbrotscheiben auf einer Seite mit der weichen Butter bestreichen. Die gebutterte Seite wird später nach außen gebraten.

Zwei Scheiben Brot mit der ungebutterten Seite nach oben auf ein Brett legen. Die Hälfte des Cheddar darauf verteilen, dann den Brokkoli-Mix gleichmäßig darüber geben und mit dem restlichen Cheddar abschließen. Die übrigen Brotscheiben darauflegen, jeweils mit der gebutterten Seite nach außen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Sandwiches in die Pfanne legen und 3–4 Minuten pro Seite langsam goldbraun braten, bis das Brot knusprig ist und der Käse geschmolzen ist. Gegebenenfalls die Hitze etwas reduzieren, damit nichts verbrennt.

Sandwiches aus der Pfanne nehmen, 1 Minute ruhen lassen, dann diagonal halbieren und sofort servieren.

Wartezeit 1 min