Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Cheddar-Kruste
Cremiger Auflauf aus zarten Blumenkohl- und Brokkoliröschen in einer leichten, würzigen Käsesauce, veredelt mit einer goldbraun gebackenen Cheddar-Kruste. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage – sättigend, aber nicht zu schwer.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
470 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25 × 18 cm) mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25 × 18 cm) mit etwas Butter oder Öl einfetten.
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Schritt 2 Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele schälen und in Scheiben schneiden, damit nichts verloren geht. Alles gründlich waschen und abtropfen lassen.
Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele schälen und in Scheiben schneiden, damit nichts verloren geht. Alles gründlich waschen und abtropfen lassen.
400 g Brokkoli 500 g Blumenkohl -
Schritt 3 Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen 3 Minuten vorkochen, dann Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen 3 Minuten vorkochen, dann Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
500 g Blumenkohl Salz (nach Geschmack) 400 g Brokkoli -
Schritt 4 Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen.
1 Stück Knoblauchzehen 60 g Zwiebel -
Schritt 5 In einem Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
In einem Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
Wartezeit 4 min
1 Stück Knoblauchzehen 60 g Zwiebel 30 g Butter 1 EL Olivenöl -
Schritt 6 Mehl über die Zwiebelmischung stäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne unter kräftigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
Mehl über die Zwiebelmischung stäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne unter kräftigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
200 ml Schlagsahne (ca. 30 % Fett) 20 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) 150 ml Milch (3,5 % Fett bevorzugt) -
Schritt 7 Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen. Zitronensaft nach Geschmack einrühren.
Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen. Zitronensaft nach Geschmack einrühren.
Wartezeit 4 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 g Muskatnuss (frisch gerieben, ca.) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Schritt 8 Topf vom Herd nehmen und die Sauce 3–5 Minuten abkühlen lassen, damit die Eier später nicht gerinnen.
Topf vom Herd nehmen und die Sauce 3–5 Minuten abkühlen lassen, damit die Eier später nicht gerinnen.
Wartezeit 5 min
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Schritt 9 In der Zwischenzeit Cheddar grob reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
In der Zwischenzeit Cheddar grob reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
200 g Cheddar (am Stück, gut schmelzend) 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus, gehäuft) -
Schritt 10 Eier in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach einige Löffel der noch warmen Sauce unter die Eier rühren (angleichen), dann die Eimischung zurück in den Topf zur restlichen Sauce geben und alles gut verrühren.
Eier in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach einige Löffel der noch warmen Sauce unter die Eier rühren (angleichen), dann die Eimischung zurück in den Topf zur restlichen Sauce geben und alles gut verrühren.
2 Stück Eier (Größe M) -
Schritt 11 Etwa zwei Drittel des geriebenen Cheddars unter die Sauce rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwa zwei Drittel des geriebenen Cheddars unter die Sauce rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Cheddar (am Stück, gut schmelzend) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 12 Blumenkohl- und Brokkoliröschen gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die Käsesauce darüber gießen und die Form leicht rütteln, damit sich die Sauce gut verteilt.
Blumenkohl- und Brokkoliröschen gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die Käsesauce darüber gießen und die Form leicht rütteln, damit sich die Sauce gut verteilt.
500 g Blumenkohl 400 g Brokkoli -
Schritt 13 Den restlichen Cheddar mit Paniermehl und gehackter Petersilie mischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Den restlichen Cheddar mit Paniermehl und gehackter Petersilie mischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen.
30 g Paniermehl (fein) 200 g Cheddar (am Stück, gut schmelzend) 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus, gehäuft) -
Schritt 14 Auflauf im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
Auflauf im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
Wartezeit 30 min
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Schritt 15 Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich etwas setzt und sich besser portionieren lässt.
Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich etwas setzt und sich besser portionieren lässt.
Wartezeit 5 min
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