Bua Loy – Thailändische Klebreisbällchen in warmer Kokosmilch
Originalname Bua Loy
Bua Loy ist ein thailändisches Dessert aus zarten Klebreisbällchen, die in leicht süßer, duftender Kokosmilch serviert werden. Die Bällchen sind weich, aber bissfest, die Kokossauce cremig und wärmend – perfekt als Comfort Food oder Abschluss eines asiatischen Menüs.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
410 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Für die Klebreisbällchen das Klebreismehl und den Zucker in einer Schüssel gründlich mischen.
Für die Klebreisbällchen das Klebreismehl und den Zucker in einer Schüssel gründlich mischen.
20 g Zucker (fein) 200 g Klebreismehl (aus süßem Reis (glutinous rice flour, z.B. thailändisch) -
Schritt 2 Nach und nach das Wasser zum Mehl geben und mit der Hand oder einem Löffel einarbeiten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr bröselig ist, aber auch nicht stark klebt. Je nach Mehl etwas mehr oder weniger Wasser verwenden.
Nach und nach das Wasser zum Mehl geben und mit der Hand oder einem Löffel einarbeiten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr bröselig ist, aber auch nicht stark klebt. Je nach Mehl etwas mehr oder weniger Wasser verwenden.
140 ml Wasser (zimmerwarm, ggf. etwas mehr oder weniger je nach Mehl) -
Schritt 3 Falls farbige Bällchen gewünscht sind, den Teig teilen und in einen Teil die Pandanpaste einkneten, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
Falls farbige Bällchen gewünscht sind, den Teig teilen und in einen Teil die Pandanpaste einkneten, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
1 TL Pandanpaste (optional, für grüne Färbung und Aroma; alternativ Speisefarbe oder weglassen) -
Schritt 4 Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 1,5 cm Durchmesser formen. Die Hände bei Bedarf leicht anfeuchten. Die Bällchen auf einem Teller oder Brett so ablegen, dass sie sich nicht berühren. Während der weiteren Vorbereitung mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 1,5 cm Durchmesser formen. Die Hände bei Bedarf leicht anfeuchten. Die Bällchen auf einem Teller oder Brett so ablegen, dass sie sich nicht berühren. Während der weiteren Vorbereitung mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
-
Schritt 5 Für die Kokosmilch in einem Topf Kokosmilch und Wasser vermischen. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Das Pandanblatt leicht andrücken oder verknoten und ebenfalls dazugeben.
Für die Kokosmilch in einem Topf Kokosmilch und Wasser vermischen. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Das Pandanblatt leicht andrücken oder verknoten und ebenfalls dazugeben.
300 ml Wasser 60 g Zucker (nach gewünschter Süße anpassen) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Pandanblatt (optional, längs eingeritzt und verknotet; alternativ 1 TL Vanillezucker) -
Schritt 6 Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie heiß ist, aber noch nicht stark kocht. Probieren und bei Bedarf etwas mehr Zucker oder Salz hinzufügen. Dann die Hitze auf sehr klein reduzieren, damit die Kokosmilch nur sanft simmert.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie heiß ist, aber noch nicht stark kocht. Probieren und bei Bedarf etwas mehr Zucker oder Salz hinzufügen. Dann die Hitze auf sehr klein reduzieren, damit die Kokosmilch nur sanft simmert.
-
Schritt 7 In einem zweiten großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Klebreisbällchen portionsweise in das kochende Wasser geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben.
In einem zweiten großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Klebreisbällchen portionsweise in das kochende Wasser geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben.
-
Schritt 8 Die Bällchen kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann noch etwa 2–3 Minuten weiterköcheln, damit sie vollständig gar und im Inneren weich sind.
Die Bällchen kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann noch etwa 2–3 Minuten weiterköcheln, damit sie vollständig gar und im Inneren weich sind.
Wartezeit 3 min
-
Schritt 9 Die gegarten Klebreisbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und direkt in den Topf mit der heißen Kokosmilch geben. So verfahren, bis alle Bällchen gegart sind.
Die gegarten Klebreisbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und direkt in den Topf mit der heißen Kokosmilch geben. So verfahren, bis alle Bällchen gegart sind.
-
Schritt 10 Die Klebreisbällchen in der Kokosmilch bei sehr milder Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Das Pandanblatt vor dem Servieren entfernen.
Die Klebreisbällchen in der Kokosmilch bei sehr milder Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Das Pandanblatt vor dem Servieren entfernen.
Wartezeit 3 min
-
Schritt 11 Bua Loy heiß in Schälchen servieren, darauf achten, dass jede Portion einige Klebreisbällchen und viel Kokosmilch enthält. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Kokosmilch oder Sesamsamen garnieren.
Bua Loy heiß in Schälchen servieren, darauf achten, dass jede Portion einige Klebreisbällchen und viel Kokosmilch enthält. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Kokosmilch oder Sesamsamen garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen oder Kochlöffel
- 2 Töpfe
- Schaumlöffel
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.