Erdbeer-Risotto
Das Erdbeer-Risotto ist eine bezaubernde Kombination aus cremigem Risotto und fruchtigen Erdbeeren. Die frische Süße der Erdbeeren verleiht dem Risotto eine elegante und überraschende Note. Die zarten Aromen der Vanille und Zitrone harmonieren perfekt mit der saftigen Textur der Erdbeeren und dem herzhaften Geschmack des Risottos. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker, die sich nach einem einzigartigen und raffinierten Geschmackserlebnis sehnen.
Zutaten
Risotto
- 3 g Pfeffer
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Schalotte
- 120 ml Weißwein
- 50 g Butter
- 60 g Parmesan
- 5 g Salz
- 300 g Arborio-Reis
Erdbeer-Topping
- 30 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Stück Minze
- 250 g Erdbeeren
Schritte
- Schritt 1
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- Schritt 2
Die Schalotte fein hacken und in einem weiteren Topf in Butter glasig dünsten.
- Schritt 3
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er glasig ist.
- Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Schritt 5
Nach und nach die warme Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist.
- Schritt 6
Den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
- Schritt 7
Für das Erdbeer-Topping die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit Zucker, Zitronensaft und -schale sowie ausgekratztem Vanillemark vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 8
Das Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit dem Erdbeer-Topping sowie frischer Minze garnieren. Sofort servieren und genießen!
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Topf
- Rührlöffel
- Reibe
- Messer
Fragen & Antworten
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