Vegetarische Pizza mit sautiertem Gemüse und frischem Basilikum

Für den Teig Wasser in eine Schüssel geben, Trockenhefe und Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schaumig wird.

Wartezeit 10 min

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und mit einem Löffel grob vermengen.

Teig 8–10 Minuten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl zufügen, falls er zu stark klebt.

Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Wartezeit 1 h 30 min

Während der Teig geht, für die Tomatensauce Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 3 min

Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Für den Gemüsebelag Zucchini, Paprika und Champignons putzen und in dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika und Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze 4–6 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.

Wartezeit 6 min

Zwiebelringe und Kirschtomaten in die Pfanne geben, weitere 2–3 Minuten sautieren. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und italienischen Kräutern abschmecken. Vom Herd nehmen.

Wartezeit 3 min

Mozzarella grob reiben oder in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.

Backofen mit einem Blech oder Stein auf 230–250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wartezeit 15 min

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und in zwei gleich große Stücke teilen (für 2 runde Pizzen).

Jedes Teigstück zu einem dünnen Pizzaboden ausrollen oder mit den Händen auseinanderziehen. Auf Backpapier legen.

Die Tomatensauce gleichmäßig auf den Pizzaböden verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

Mozzarella auf der Sauce verteilen, anschließend das sautierte Gemüse darüber geben. Mit Parmesan bestreuen.

Pizzen nacheinander (oder nebeneinander, falls der Ofen groß genug ist) 10–14 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 14 min

Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum und nach Wunsch mit etwas Olivenöl und zusätzlichen Chiliflocken garnieren. In Stücke schneiden und sofort servieren.