Belgische Kriekentaart (Kirschtarte mit Krieken)

Name: Belgische Kriekentaart (Kirschtarte mit Krieken)
Prep time: 40 s
Cook time: 40 s
Total time: 2 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Belgien
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 150 g Butter, kalt; 70 g Zucker; 1 Stück Ei, Größe M; 1 Stück Eigelb, Größe M; Salz, nach Geschmack; 1 Päckchen Vanillezucker; 700 g Sauerkirschen, entsteint, frisch oder aus dem Glas, abgetropft; 120 g Zucker; 40 g Vanillepuddingpulver, für 500 ml Milch, alternativ Speisestärke; 400 ml Milch, 3,5 % Fett; 150 ml Kirschsaft, vom Abtropfen der Kirschen oder Kirschnektar; 2 Stück Eier, Größe M; 30 g Butter, zimmerwarm; ½ Stück Zitrone, unbehandelt, für Abrieb; 30 g Mandelblättchen, zum Bestreuen, optional; ½ TL Zimt; Salz, nach Geschmack; 5 g Butter, für die Form; 1 EL Semmelbrösel, oder Mehl, zum Ausstreuen der Form; 1 EL Puderzucker, zum Bestäuben, optional

Originalname Kriekentaart

Eine saftige belgische Kriekentaart: zarte Mürbeteigbasis, gefüllt mit aromatischen Sauerkirschen (Krieken) in zarter Puddingcreme und mit Mandeln verfeinert. Perfekt als Sonntagskuchen, für Kaffeetafel oder Sommerdessert – schmeckt lauwarm oder gut durchgezogen aus dem Kühlschrank besonders intensiv.

Belgische Kriekentaart (Kirschtarte mit Krieken)

Mittel: Schwierigkeit
40 s: Vorbereitung
40 s: Koch/Backzeit
1 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# mürbeteig # gebäck # kirschen # kuchen # sommer # dessert # kaffeetafel # belgisch # tarte # backen

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

320 kcal

6 g: Eiweiß
40 g: Kohlenhydrate
22 g: davon Zucker
14 g: Fett
8 g: davon gesättigt
2 g: Ballaststoffe
120 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Mürbeteigboden

Weizenmehl Type 405 oder 550 250 g
Butter kalt 150 g
Zucker 70 g
Ei Größe M 1 Stück
Eigelb Größe M 1 Stück
Salz nach Geschmack
Vanillezucker 1 Päckchen

Kriek-Füllung

Sauerkirschen entsteint, frisch oder aus dem Glas, abgetropft 700 g
Zucker 120 g
Vanillepuddingpulver für 500 ml Milch, alternativ Speisestärke 40 g
Milch 3,5 % Fett 400 ml
Kirschsaft vom Abtropfen der Kirschen oder Kirschnektar 150 ml
Eier Größe M 2 Stück
Butter zimmerwarm 30 g
Zitrone unbehandelt, für Abrieb ½ Stück
Mandelblättchen zum Bestreuen, optional 30 g
Zimt ½ TL
Salz nach Geschmack

Zum Ausfetten und Bestäuben

Butter für die Form 5 g
Semmelbrösel oder Mehl, zum Ausstreuen der Form 1 EL
Puderzucker zum Bestäuben, optional 1 EL

Ausstattung

Utensilien

Küchenwaage
Schneebesen
Tarte- oder Springform 26 cm
Topf
Messbecher
Rührschüssel
Kuchengitter
Sieb oder Abtropfsieb
Kochlöffel
Teigrolle

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen.

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen.

250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) Salz (nach Geschmack) 150 g Butter (kalt) 1 Päckchen Vanillezucker 70 g Zucker
Schritt 2 Butter mit den Fingerspitzen mit den trockenen Zutaten verreiben, bis eine sandige krümelige Masse entsteht.

Butter mit den Fingerspitzen mit den trockenen Zutaten verreiben, bis eine sandige krümelige Masse entsteht.
Schritt 3 Ei und Eigelb zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten, nur so lange bis der Teig gerade zusammenhält. Bei Bedarf 1–2 TL kaltes Wasser ergänzen.

Ei und Eigelb zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten, nur so lange bis der Teig gerade zusammenhält. Bei Bedarf 1–2 TL kaltes Wasser ergänzen.

1 Stück Ei (Größe M) 1 Stück Eigelb (Größe M)
Schritt 4 Teig zu einer flachen Scheibe drücken, in Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Teig zu einer flachen Scheibe drücken, in Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 s
Schritt 5 Während der Teig kühlt eine Tarte- oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) dünn mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Überschuss ausklopfen.

Während der Teig kühlt eine Tarte- oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) dünn mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Überschuss ausklopfen.

5 g Butter (für die Form) 1 EL Semmelbrösel (oder Mehl, zum Ausstreuen der Form)
Schritt 6 Sauerkirschen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 150 ml davon für die Füllung abmessen.

Sauerkirschen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 150 ml davon für die Füllung abmessen.

Wartezeit 5 s

150 ml Kirschsaft (vom Abtropfen der Kirschen oder Kirschnektar) 700 g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
Schritt 7 Vanillepuddingpulver mit etwa 6 EL der Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Kirschsaft, Zucker, einer Prise Salz, Zimt und dem Abrieb der halben Zitrone in einen Topf geben und aufkochen.

Vanillepuddingpulver mit etwa 6 EL der Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Kirschsaft, Zucker, einer Prise Salz, Zimt und dem Abrieb der halben Zitrone in einen Topf geben und aufkochen.

120 g Zucker Salz (nach Geschmack) 400 ml Milch (3,5 % Fett) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Abrieb) ½ TL Zimt 150 ml Kirschsaft (vom Abtropfen der Kirschen oder Kirschnektar) 40 g Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch, alternativ Speisestärke)
Schritt 8 Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch-Saft-Mischung einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Creme entsteht. Vom Herd ziehen.

Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch-Saft-Mischung einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Creme entsteht. Vom Herd ziehen.

Wartezeit 2 s
Schritt 9 Die Butter in die heiße Creme einrühren, bis sie geschmolzen ist. Pudding 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander gründlich unterrühren.

Die Butter in die heiße Creme einrühren, bis sie geschmolzen ist. Pudding 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander gründlich unterrühren.

Wartezeit 10 s

2 Stück Eier (Größe M) 30 g Butter (zimmerwarm)
Schritt 10 Die abgetropften Kirschen vorsichtig unter die lauwarme Creme heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Die abgetropften Kirschen vorsichtig unter die lauwarme Creme heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 11 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen (ca. 3–4 mm dick) und die vorbereitete Form damit auslegen, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen (ca. 3–4 mm dick) und die vorbereitete Form damit auslegen, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen.
Schritt 12 Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.

Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.

Wartezeit 10 s
Schritt 13 Die Kirsch-Pudding-Masse auf den gekühlten Teigboden gießen und glatt streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Die Kirsch-Pudding-Masse auf den gekühlten Teigboden gießen und glatt streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

30 g Mandelblättchen (zum Bestreuen, optional)
Schritt 14 Kriekentaart im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

Kriekentaart im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

Wartezeit 40 s
Schritt 15 Tarte in der Form auf einem Gitter mindestens 45 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Vollständig auskühlen lassen oder lauwarm servieren.

Tarte in der Form auf einem Gitter mindestens 45 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Vollständig auskühlen lassen oder lauwarm servieren.

Wartezeit 45 s
Schritt 16 Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.

1 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional)