Römersalat mit Caesar-Dressing und knusprigen Croutons

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Weißbrot in gleichmäßige Würfel von etwa 1–1,5 cm Kantenlänge schneiden und in eine große Schüssel geben.

Olivenöl über die Brotwürfel träufeln. Getrockneten Oregano, Thymian und nach Wunsch Knoblauchpulver darüber streuen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis jede Brotwürfel-Seite leicht mit Öl und Gewürzen überzogen ist.

Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im heißen Ofen 10–15 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei ein- bis zweimal wenden. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Für das Dressing Joghurt und Mayonnaise in eine mittelgroße Schüssel geben und glatt rühren.

Parmesan fein reiben. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder mit einer Presse direkt in die Schüssel drücken. Sardellenfilets, falls verwendet, sehr fein hacken.

Geriebenen Parmesan, Knoblauch, Worcestersauce, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackte Sardellen und Olivenöl zur Joghurt-Mayo-Mischung geben. Alles gründlich verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.

Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Falls das Dressing zu dick ist, esslöffelweise kaltes Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mindestens 5 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 5 min

Römersalatblätter vom Strunk lösen. Welke äußere Blätter entfernen. Blätter gründlich waschen und in einer Salatschleuder oder einem Sieb sehr gut trocknen, damit das Dressing später gut haftet.

Römersalat in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen und in eine große Salatschüssel geben.

Kurz vor dem Servieren etwa zwei Drittel des Dressings über den Salat geben. Vorsichtig mit sauberen Händen oder zwei großen Löffeln mischen, bis die Blätter gleichmäßig, aber nicht zu schwer mit Dressing überzogen sind. Bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen.

Einen Teil des Parmesans direkt über den Salat reiben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen.

Salat auf Teller verteilen. Die knusprigen Croutons großzügig darüberstreuen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan toppen. Sofort servieren, damit die Croutons knusprig bleiben.