Vegane Beyond-Burger mit karamellisierten Zwiebeln
Originalname Vegane Beyond-Burger
Saftige vegane Beyond-Meat-Patties in leicht gerösteten Burgerbrötchen, getoppt mit karamellisierten Zwiebeln, frischer Tomate, knackigem Salat und einer cremigen Knoblauch-Senf-Mayo. Ein herzhafter, umami-reicher Burger, der durch Gewürze und Texturen überzeugt und auch Fleischliebhaber begeistert.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Salatblätter abtrennen, waschen und gut trocknen. Essiggurken, falls nötig, in Scheiben schneiden. Burgerbrötchen quer halbieren.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Salatblätter abtrennen, waschen und gut trocknen. Essiggurken, falls nötig, in Scheiben schneiden. Burgerbrötchen quer halbieren.
200 g Zwiebeln 4 Stück Burgerbrötchen (vegan) 160 g Tomaten (aromatisch) 60 g Kopfsalat (oder anderer Blattsalat) 80 g Essiggurken (Burger-Gurken, in Scheiben) -
Schritt 2 Für die Knoblauch-Senf-Mayo die vegane Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben. Senf und Zitronensaft zufügen. Knoblauchzehe fein reiben oder sehr fein hacken und dazugeben.
Für die Knoblauch-Senf-Mayo die vegane Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben. Senf und Zitronensaft zufügen. Knoblauchzehe fein reiben oder sehr fein hacken und dazugeben.
2 TL Senf (mittelscharf oder Dijon) 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst) 120 g Vegane Mayonnaise 1 Stück Knoblauchzehen (klein bis mittelgroß) -
Schritt 3 Ahornsirup unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, bis ein ausgewogener Geschmack zwischen cremig, würzig und leicht säuerlich erreicht ist. Abgedeckt bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.
Ahornsirup unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, bis ein ausgewogener Geschmack zwischen cremig, würzig und leicht säuerlich erreicht ist. Abgedeckt bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) ½ TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft, optional für eine leichte Süße) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 4 In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelringe hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten langsam weich braten, bis sie leicht bräunen.
In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelringe hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten langsam weich braten, bis sie leicht bräunen.
Wartezeit 8 min
3 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 200 g Zwiebeln -
Schritt 5 Ahornsirup und Balsamicoessig zu den Zwiebeln geben, gut vermengen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln glänzend und karamellisiert sind. Mit einer Prise Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Ahornsirup und Balsamicoessig zu den Zwiebeln geben, gut vermengen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln glänzend und karamellisiert sind. Mit einer Prise Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 1 TL Balsamicoessig Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Ahornsirup (oder Zucker zum Karamellisieren) -
Schritt 6 In der gleichen oder einer weiteren Pfanne restliches Rapsöl (2 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Beyond-Burger-Patties mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, etwas Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Rauchsalz von beiden Seiten würzen.
In der gleichen oder einer weiteren Pfanne restliches Rapsöl (2 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Beyond-Burger-Patties mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, etwas Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Rauchsalz von beiden Seiten würzen.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Knoblauchpulver ¼ Prise Rauchsalz (optional, für rauchiges Aroma) 3 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 452 g Beyond-Burger-Patties (4 Stück, z.B. Beyond Meat, unaufgetaut oder vollständig aufgetaut) -
Schritt 7 Patties in die heiße Pfanne legen und je Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie außen schön gebräunt und innen gut heiß sind. Nach dem Wenden optional veganen Käse auf die Patties legen und leicht schmelzen lassen (Pfanne ggf. kurz mit Deckel abdecken).
Patties in die heiße Pfanne legen und je Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie außen schön gebräunt und innen gut heiß sind. Nach dem Wenden optional veganen Käse auf die Patties legen und leicht schmelzen lassen (Pfanne ggf. kurz mit Deckel abdecken).
Wartezeit 8 min
80 g veganer Käse (in Scheiben, optional) -
Schritt 8 Während die Patties braten, die Schnittflächen der Burgerbrötchen in einer zweiten Pfanne oder im Toaster leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Das Rösten verhindert, dass die Brötchen später durchweichen.
Während die Patties braten, die Schnittflächen der Burgerbrötchen in einer zweiten Pfanne oder im Toaster leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Das Rösten verhindert, dass die Brötchen später durchweichen.
Wartezeit 3 min
4 Stück Burgerbrötchen (vegan) -
Schritt 9 Zum Anrichten die Unterseiten der Brötchen großzügig mit der Knoblauch-Senf-Mayo bestreichen. Jeweils ein paar Salatblätter darauflegen, dann Tomatenscheiben und Gurkenscheiben verteilen.
Zum Anrichten die Unterseiten der Brötchen großzügig mit der Knoblauch-Senf-Mayo bestreichen. Jeweils ein paar Salatblätter darauflegen, dann Tomatenscheiben und Gurkenscheiben verteilen.
80 g Essiggurken (Burger-Gurken, in Scheiben) 160 g Tomaten (aromatisch) 4 Stück Burgerbrötchen (vegan) 60 g Kopfsalat (oder anderer Blattsalat) -
Schritt 10 Je ein heißes Patty auf das vorbereitete Brötchen legen. Mit reichlich karamellisierten Zwiebeln toppen. Nach Belieben noch etwas Mayo auf die Innenseite der Brötchenoberteile streichen und die Burger schließen.
Je ein heißes Patty auf das vorbereitete Brötchen legen. Mit reichlich karamellisierten Zwiebeln toppen. Nach Belieben noch etwas Mayo auf die Innenseite der Brötchenoberteile streichen und die Burger schließen.
200 g Zwiebeln 452 g Beyond-Burger-Patties (4 Stück, z.B. Beyond Meat, unaufgetaut oder vollständig aufgetaut) -
Schritt 11 Burger sofort servieren, damit die Patties noch heiß und die Brötchen knusprig sind. Dazu passen knusprige Süßkartoffel-Pommes, Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat.
Burger sofort servieren, damit die Patties noch heiß und die Brötchen knusprig sind. Dazu passen knusprige Süßkartoffel-Pommes, Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat.
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- Kochmesser
- Kleines Schälchen
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