Buffalo-Blumenkohl-Burger

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Pflanzendrink, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.

Blumenkohlröschen in den Teig geben und sorgfältig wenden, bis alle gleichmäßig überzogen sind.

Paniermehl auf einem Teller verteilen. Die Teig-überzogenen Blumenkohlröschen portionsweise darin wälzen, bis sie rundum paniert sind, und auf das vorbereitete Backblech legen.

Die panierten Röschen mit Öl beträufeln oder leicht besprühen, damit sie knuspriger werden.

Blumenkohl auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit das Blech einmal herausnehmen und die Röschen wenden.

Wartezeit 25 min

Während der Blumenkohl im Ofen ist, für die Buffalo-Soße die Margarine in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Knoblauch fein hacken. Zusammen mit Chili-Sauce, Ahornsirup, Paprikapulver und einer Prise Salz zur geschmolzenen Margarine geben, gut verrühren und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.

Wartezeit 3 min

Für die vegane Ranch-Mayo Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Petersilie, Schnittlauch und ggf. Dill fein schneiden.

Vegane Mayonnaise mit Pflanzendrink, Zitronensaft, den Kräutern und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Anrichten kühl stellen.

Die gebackenen Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben. Die warme Buffalo-Soße darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, bis alle Röschen glasiert sind.

Optional die glasierten Blumenkohlröschen nochmals 5 Minuten im Ofen nachbacken, damit die Soße leicht karamellisiert und anzieht.

Wartezeit 5 min

Tomaten in Scheiben schneiden, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken schütteln.

Burgerbrötchen aufschneiden. Optional die Schnittflächen mit etwas Öl einpinseln und in einer Pfanne oder im Ofen kurz goldbraun toasten.

Untere Brötchenhälften mit etwas Ranch-Mayo bestreichen. Salatblätter darauf legen, dann großzügig Buffalo-Blumenkohl darauf verteilen. Mit Tomaten, Gurke und Zwiebel belegen, nochmals etwas Ranch-Mayo darübergeben und die obere Brötchenhälfte aufsetzen.

Buffalo-Blumenkohl-Burger sofort servieren, solange der Blumenkohl noch heiß und knusprig ist. Dazu passt extra Ranch-Mayo und frisches Gemüse oder Süßkartoffel-Pommes.