Cuccìa di Santa Lucia – Süßer Weizenbrei mit Ricottacreme

Die Hartweizenkörner in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In eine große Schüssel umfüllen, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

Wartezeit 8 h 0 min

Am nächsten Tag den eingeweichten Weizen abgießen und nochmals kurz abspülen. In einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken (ca. 2–3 cm über dem Weizen) und zum Kochen bringen.

Hitze auf klein stellen und den Weizen bei leicht geöffnetem Deckel 45–60 Minuten leise köcheln, bis die Körner weich, aber noch leicht bissfest sind. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 1 h 0 min

Den gekochten Weizen in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Dann zurück in den Topf geben, Milch, Zucker, Orangenschale, Zimtstange und eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.

Den süßen Weizenbrei bei niedriger Hitze 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Der Brei soll cremig, aber nicht zu trocken werden; wenn er zu dick wird, etwas zusätzliche Milch oder Wasser einrühren.

Wartezeit 25 min

Topf vom Herd ziehen, Orangenschale und Zimtstange entfernen. Den Weizenbrei etwas abkühlen lassen, anschließend vollständig auf Raumtemperatur kommen lassen. Für eine festere Konsistenz kann er zusätzlich 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Wartezeit 1 h 30 min

Für die Ricottacreme den Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen glatt rühren. Zucker und Vanille einrieseln lassen und weiterrühren, bis eine glatte, leicht cremige Masse entsteht.

Zartbitterschokolade grob hacken, die kandierte Orangenschale fein schneiden. Beides zusammen mit dem gemahlenen Zimt unter die Ricottacreme rühren. Die Creme bis zur Verwendung kühl stellen.

Zum Anrichten den abgekühlten Weizenbrei kurz durchrühren und in Dessertschalen oder Gläser verteilen. Die Ricottacreme darauf setzen oder unter den Weizenbrei heben, je nach gewünschter Optik und Textur.

Kurz vor dem Servieren die Cuccìa mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen.