Saftige Pfirsich-Mandel-Muffins
Originalname Pfirsich-Mandel-Muffins
Saftige Pfirsich-Mandel-Muffins mit frischen Pfirsichstücken und gemahlenen Mandeln im Teig. Sie sind innen flauschig, außen leicht goldbraun und duften intensiv nach Sommerfrüchten und feinen Nüssen – perfekt zum Nachmittagskaffee, fürs Kuchenbuffet oder als süßer Snack unterwegs.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 22 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Ein Muffinblech mit 12 Mulden vorbereiten: Entweder jede Mulde mit etwas Sonnenblumenöl auspinseln oder Papierförmchen hineinsetzen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Ein Muffinblech mit 12 Mulden vorbereiten: Entweder jede Mulde mit etwas Sonnenblumenöl auspinseln oder Papierförmchen hineinsetzen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
1 TL Sonnenblumenöl (für die Form, alternativ Papierförmchen verwenden) -
Schritt 2 Pfirsiche vorbereiten: Waschen (bzw. aus der Dose gut abtropfen lassen), entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
Pfirsiche vorbereiten: Waschen (bzw. aus der Dose gut abtropfen lassen), entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
200 g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft) -
Schritt 3 In einer großen Schüssel Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut miteinander vermischen.
In einer großen Schüssel Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut miteinander vermischen.
70 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 120 g Zucker 220 g Weizenmehl 1 Päckchen Vanillezucker Salz (nach Geschmack) -
Schritt 4 In einer zweiten Schüssel Eier mit der Milch kurz verquirlen, dann die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter einrühren.
In einer zweiten Schüssel Eier mit der Milch kurz verquirlen, dann die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter einrühren.
120 ml Milch (mindestens 1,5 % Fett) 2 Stück Eier (Größe M) 90 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) -
Schritt 5 Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis gerade so ein Teig entstanden ist. Es dürfen ruhig noch kleine Klümpchen sichtbar sein – so bleiben die Muffins locker.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis gerade so ein Teig entstanden ist. Es dürfen ruhig noch kleine Klümpchen sichtbar sein – so bleiben die Muffins locker.
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Schritt 6 Die Pfirsichwürfel vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig heben, damit sie sich gleichmäßig verteilen und nicht zerdrückt werden.
Die Pfirsichwürfel vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig heben, damit sie sich gleichmäßig verteilen und nicht zerdrückt werden.
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Schritt 7 Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Nach Wunsch Mandelblättchen auf der Oberfläche verstreuen und leicht andrücken.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Nach Wunsch Mandelblättchen auf der Oberfläche verstreuen und leicht andrücken.
20 g Mandelblättchen (für die Oberfläche, optional) -
Schritt 8 Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins etwa 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe in der Mitte sauber herauskommt.
Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins etwa 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe in der Mitte sauber herauskommt.
Wartezeit 20 min
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Schritt 9 Die Muffins aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 10 min
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Schritt 10 Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und frisch genießen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und frisch genießen.
15 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Wie hat es geschmeckt?
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Messer und Schneidebrett
- Papierförmchen oder Backpinsel
- Teigspatel
- Messbecher
- Schneebesen oder Handmixer
- Esslöffel/Teelöffel
- Rührschüsseln
- Kuchengitter
- Muffinblech (12er)
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