Gnocchi mit Lachs und Dillsahne
Zarte Gnocchi in einer cremigen Sahnesauce mit aromatischem Dill und saftigem Lachs. Die leichte Zitronennote und ein Hauch Knoblauch unterstreichen den feinen Fischgeschmack, während der Dill Frische wie ein Frühlingsgarten bringt. Ein elegantes, aber unkompliziertes Pastagericht, ideal für ein schnelles, eindrucksvolles Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit Wasser füllen und mit dem Esslöffel Salz für das Kochwasser salzen. Wasser zum Kochen bringen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
Wartezeit 10 min
1 EL Salz (für das Kochwasser der Gnocchi) 3 l Wasser (für das Kochwasser der Gnocchi) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Dill von den Stielen zupfen und grob schneiden. Zitrone heiß abwaschen, halbieren und eine Hälfte für den Saft beiseitestellen, optional etwas Schale fein abreiben.
½ Stück Zitrone (Bio, es wird Saft und ggf. etwas Abrieb verwendet) 15 g Dill (frisch, zusätzlich etwas zum Garnieren) 1 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel -
Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) 400 g Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder aufgetaut) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
In einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie bräunen zu lassen. Knoblauch hinzufügen und weitere 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
1 Stück Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 20 g Butter 80 g Zwiebel -
Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe, Sahne und Milch angießen, eine Prise Zucker hinzugeben und alles aufkochen. Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
Wartezeit 5 min
50 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht oder gute Instantqualität) 300 ml Sahne (Schlagsahne, ca. 30 % Fett) 1 Prise Zucker 150 ml Milch (Vollmilch oder fettarme Milch) 50 ml Weißwein (trocken, optional) -
Während die Sauce köchelt, die Gnocchi im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen (meist 2–3 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen). Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
3 l Wasser (für das Kochwasser der Gnocchi) 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht) 1 EL Salz (für das Kochwasser der Gnocchi) -
Die Hitze unter der Sauce auf niedrige bis mittlere Stufe stellen. Lachswürfel in die Sauce geben und 4–5 Minuten sanft ziehen lassen, nicht stark kochen, damit der Fisch saftig bleibt. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Wartezeit 5 min
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) 400 g Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder aufgetaut) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Dill, 1–2 Esslöffel Zitronensaft und nach Wunsch etwas Zitronenabrieb in die Sauce rühren. Kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die gegarten Gnocchi sowie den geriebenen Parmesan unterheben, alles vorsichtig mischen, bis die Gnocchi gleichmäßig von der Dillsahne umhüllt sind.
Wartezeit 2 min
½ Stück Zitrone (Bio, es wird Saft und ggf. etwas Abrieb verwendet) 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht) 30 g Parmesan (frisch gerieben, optional) 15 g Dill (frisch, zusätzlich etwas zum Garnieren) -
Gnocchi mit Lachs und Dillsahne sofort auf tiefe Teller verteilen, mit etwas frischem Dill und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und heiß servieren.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 15 g Dill (frisch, zusätzlich etwas zum Garnieren)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- großer Topf
- Pfanne oder breiter Topf
- Schaumkelle
- Küchenreibe
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