Spinat-Gorgonzola-Flammkuchen mit Walnüssen

Name: Spinat-Gorgonzola-Flammkuchen mit Walnüssen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Typ 405 oder 550; 130 ml Wasser, lauwarm; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 40 g Walnüsse, Kerne; 1 Stück Knoblauchzehen; 1 TL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; 150 g Crème Fraîche; Muskatnuss, nach Geschmack, frisch gerieben; ½ TL Zitrone, etwas frisch gepresster Saft, optional; 1 Stück Frühlingszwiebeln, optional; Chiliflocken, nach Geschmack, optional; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, frisch gemahlen; 120 g Gorgonzola, mild bis mittelwürzig; 80 g Mozzarella, oder anderer mild-schmelzender Käse; 100 g Blattspinat, frisch, alternativ TK-Spinat aufgetaut und gut ausgedrückt

Knuspriger Flammkuchenteig trifft auf cremige Crème fraîche, würzigen Gorgonzola, frischen Blattspinat und geröstete Walnüsse. Fein abgeschmeckt mit Knoblauch und Muskat entsteht ein herzhafter, aromatisch-nussiger Flammkuchen – perfekt als leichtes Abendessen, zum Teilen mit Freunden oder in Stücke geschnitten als elegantes Partyhäppchen.

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
1 h: Ruhezeit

0.0 (0)

KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 20. Juli 2026

# partyfood # gorgonzola # herzhaftes gebäck # ofengericht # hauptgericht # fingerfood # vegetarisch # flammkuchen # schnelle küche # snack

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

18 g: Eiweiß
44 g: Kohlenhydrate
3 g: davon Zucker
30 g: Fett
12 g: davon gesättigt
3 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Teig für den Flammkuchenboden

Weizenmehl Typ 405 oder 550 250 g
Wasser lauwarm 130 ml
Olivenöl 2 EL
Salz ½ TL

Belag

Walnüsse Kerne 40 g
Knoblauchzehen 1 Stück
Olivenöl 1 TL
Salz nach Geschmack
Crème Fraîche 150 g
Muskatnuss nach Geschmack, frisch gerieben
Zitrone etwas frisch gepresster Saft, optional ½ TL
Frühlingszwiebeln optional 1 Stück
Chiliflocken nach Geschmack, optional
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack, frisch gemahlen
Gorgonzola mild bis mittelwürzig 120 g
Mozzarella oder anderer mild-schmelzender Käse 80 g
Blattspinat frisch, alternativ TK-Spinat aufgetaut und gut ausgedrückt 100 g

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Backblech oder Pizzastein
Reibe für Käse
Rührschüssel
Küchenmesser
Knoblauchpresse (optional)
Küchentuch
Backpapier
Teigrolle

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen. In die Mitte eine Mulde drücken.

Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen. In die Mitte eine Mulde drücken.

½ TL Salz 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
Schritt 2 Lauwarmes Wasser und Olivenöl zur Mehlmischung geben. Mit einem Löffel grob verrühren, dann mit den Händen 5–7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf ganz wenig Mehl oder Wasser ergänzen.

Lauwarmes Wasser und Olivenöl zur Mehlmischung geben. Mit einem Löffel grob verrühren, dann mit den Händen 5–7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf ganz wenig Mehl oder Wasser ergänzen.

130 ml Wasser (lauwarm) 2 EL Olivenöl
Schritt 3 Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 60 Minuten ruhen lassen, damit er entspannt und sich später gut ausrollen lässt.

Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 60 Minuten ruhen lassen, damit er entspannt und sich später gut ausrollen lässt.

Wartezeit 1 h
Schritt 4 Während der Teig ruht, den Spinat vorbereiten: Frischen Blattspinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und gut trocken schleudern. Bei TK-Spinat diesen vollständig auftauen lassen und gründlich ausdrücken, damit keine Flüssigkeit mehr austritt.

Während der Teig ruht, den Spinat vorbereiten: Frischen Blattspinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und gut trocken schleudern. Bei TK-Spinat diesen vollständig auftauen lassen und gründlich ausdrücken, damit keine Flüssigkeit mehr austritt.

100 g Blattspinat (frisch, alternativ TK-Spinat aufgetaut und gut ausgedrückt)
Schritt 5 Walnusskerne grob mit einem Messer hacken. Frühlingszwiebel, falls verwendet, in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.

Walnusskerne grob mit einem Messer hacken. Frühlingszwiebel, falls verwendet, in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.

1 Stück Frühlingszwiebeln (optional) 1 Stück Knoblauchzehen 40 g Walnüsse (Kerne)
Schritt 6 Gorgonzola in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln. Mozzarella grob reiben oder in kleine Stücke zupfen.

Gorgonzola in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln. Mozzarella grob reiben oder in kleine Stücke zupfen.

80 g Mozzarella (oder anderer mild-schmelzender Käse) 120 g Gorgonzola (mild bis mittelwürzig)
Schritt 7 Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Knoblauch verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat sowie dem Zitronensaft abschmecken. Olivenöl unterrühren, sodass eine streichfähige, aromatische Creme entsteht.

Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Knoblauch verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat sowie dem Zitronensaft abschmecken. Olivenöl unterrühren, sodass eine streichfähige, aromatische Creme entsteht.

1 TL Olivenöl Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) ½ TL Zitrone (etwas frisch gepresster Saft, optional) 1 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 150 g Crème Fraîche
Schritt 8 Backofen mit Blech oder Pizzastein auf 250–270 °C Ober-/Unterhitze (oder höchste Stufe) vorheizen. Das Blech zum Mitaufheizen in den Ofen schieben – so wird der Boden besonders knusprig.

Backofen mit Blech oder Pizzastein auf 250–270 °C Ober-/Unterhitze (oder höchste Stufe) vorheizen. Das Blech zum Mitaufheizen in den Ofen schieben – so wird der Boden besonders knusprig.
Schritt 9 Den ruhenden Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 2 gleich große Stücke teilen (für 2 Flammkuchen). Jedes Stück mit dem Nudelholz sehr dünn, möglichst rechteckig oder oval ausrollen.

Den ruhenden Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 2 gleich große Stücke teilen (für 2 Flammkuchen). Jedes Stück mit dem Nudelholz sehr dünn, möglichst rechteckig oder oval ausrollen.
Schritt 10 Die ausgerollten Teigböden auf zwei Bögen Backpapier legen, damit sie später leichter auf das heiße Blech gezogen werden können.

Die ausgerollten Teigböden auf zwei Bögen Backpapier legen, damit sie später leichter auf das heiße Blech gezogen werden können.
Schritt 11 Die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig auf den Teigböden verstreichen, dabei rundherum einen sehr schmalen Rand lassen.

Die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig auf den Teigböden verstreichen, dabei rundherum einen sehr schmalen Rand lassen.

150 g Crème Fraîche
Schritt 12 Spinat locker auf der Creme verteilen. Gorgonzola und Mozzarella darüber streuen, danach die gehackten Walnüsse und Frühlingszwiebelringe (falls verwendet) auf dem Belag verteilen. Nach Belieben nochmals leicht mit Pfeffer und optional Chiliflocken bestreuen.

Spinat locker auf der Creme verteilen. Gorgonzola und Mozzarella darüber streuen, danach die gehackten Walnüsse und Frühlingszwiebelringe (falls verwendet) auf dem Belag verteilen. Nach Belieben nochmals leicht mit Pfeffer und optional Chiliflocken bestreuen.

120 g Gorgonzola (mild bis mittelwürzig) 80 g Mozzarella (oder anderer mild-schmelzender Käse) 40 g Walnüsse (Kerne) 1 Stück Frühlingszwiebeln (optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Chiliflocken (nach Geschmack, optional) 100 g Blattspinat (frisch, alternativ TK-Spinat aufgetaut und gut ausgedrückt)
Schritt 13 Den ersten Flammkuchen mithilfe des Backpapiers auf das heiße Blech oder den Stein ziehen. Im oberen Ofendrittel 8–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig braun ist und der Käse geschmolzen und stellenweise leicht gebräunt ist. Den zweiten Flammkuchen ebenso backen.

Den ersten Flammkuchen mithilfe des Backpapiers auf das heiße Blech oder den Stein ziehen. Im oberen Ofendrittel 8–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig braun ist und der Käse geschmolzen und stellenweise leicht gebräunt ist. Den zweiten Flammkuchen ebenso backen.

Wartezeit 12 min
Schritt 14 Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz 1–2 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und sofort servieren.

Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz 1–2 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und sofort servieren.

Wartezeit 2 min