Lachsfilet auf Heidelbeer-Balsamico-Reduktion

Name: Lachsfilet auf Heidelbeer-Balsamico-Reduktion
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Lachsfilet, hautgestreift; 250 g Heidelbeeren; 100 ml Balsamico-Essig; 2 TL Honig; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 g frische Petersilie, gehackt

Dieses Sommergericht vereint die fruchtige Süße von Heidelbeeren mit der herzhaften Note von Lachsfilet auf eine erfrischende Art und Weise. Die Balsamico-Reduktion verleiht dem Gericht eine tiefe, komplexe Geschmacksnote, die perfekt mit dem zarten Lachs harmoniert. Genießen Sie diese exquisite Kombination, die sowohl als Hauptgericht als auch auf einem eleganten Dinner-Buffet hervorragend zur Geltung kommt. Ideal für warme Sommerabende und ein echter Genuss für die Sinne!

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Rezept von malsati-team

Lachsfilet auf Heidelbeer-Balsamico-Reduktion

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Ofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze). Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

600 g Lachsfilet (hautgestreift)
Reibe die Lachsfilets mit 1 EL Olivenöl, jeder Filetseite mit Salz und Pfeffer ein. Lege die Filets auf das Backblech und backe sie im Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

600 g Lachsfilet (hautgestreift) 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer
In der Zwischenzeit bereite die Heidelbeer-Balsamico-Reduktion vor. In einem kleinen TopfCombiniere die Heidelbeeren, Balsamico-Essig, Honig und die fein gehackte Knoblauchzehe. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie 10 Minuten köcheln, bis die Heidelbeeren weich sind und die Sauce eindickt.

2 TL Honig 250 g Heidelbeeren 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 100 ml Balsamico-Essig
Püriere die Sauce nach der Kochzeit mit einem Stabmixer, wenn du eine glatte Konsistenz wünschst, oder belasse sie stückig für mehr Textur. Schmecke die Reduktion nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.

1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer
Nehme den Lachs aus dem Ofen, lasse ihn 5 Minuten ruhen. Serviere die Lachsfilets mit der Heidelbeer-Balsamico-Reduktion und garniere sie mit gehackter Petersilie. Das Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Wartezeit 5 min

10 g frische Petersilie (gehackt) 600 g Lachsfilet (hautgestreift)