Lachsfilet auf Heidelbeer-Balsamico-Reduktion

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Heize den Ofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze). Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

   600 g Lachsfilet hautgestreift

2. Schritt 2

   Reibe die Lachsfilets mit 1 EL Olivenöl, jeder Filetseite mit Salz und Pfeffer ein. Lege die Filets auf das Backblech und backe sie im Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

   600 g Lachsfilet hautgestreift 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer

3. Schritt 3

   In der Zwischenzeit bereite die Heidelbeer-Balsamico-Reduktion vor. In einem kleinen TopfCombiniere die Heidelbeeren, Balsamico-Essig, Honig und die fein gehackte Knoblauchzehe. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie 10 Minuten köcheln, bis die Heidelbeeren weich sind und die Sauce eindickt.

   2 TL Honig 250 g Heidelbeeren 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 100 ml Balsamico-Essig

4. Schritt 4

   Püriere die Sauce nach der Kochzeit mit einem Stabmixer, wenn du eine glatte Konsistenz wünschst, oder belasse sie stückig für mehr Textur. Schmecke die Reduktion nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.

   1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer

5. Schritt 5

   Nehme den Lachs aus dem Ofen, lasse ihn 5 Minuten ruhen. Serviere die Lachsfilets mit der Heidelbeer-Balsamico-Reduktion und garniere sie mit gehackter Petersilie. Das Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

   5 min

   10 g frische Petersilie gehackt 600 g Lachsfilet hautgestreift

Utensilien

• Schneidebrett
• Backblech
• Küchenmesser
• kleiner Topf
• Backpapier
• Stabmixer

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