Lebkuchen nach Nürnberger Art

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Honig, den Rohrohrzucker und die butter in einer großen Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

   250 g Honig 100 g Butter weich 100 g Rohrohrzucker

2. Schritt 2

   Die Eier nacheinander unterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.

   2 Stück Eier

3. Schritt 3

   In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, die gemahlenen Mandeln, das Lebkuchengewürz, die Pottasche und das Salz vermischen.

   100 g gemahlene Mandeln 3 g Pottasche 300 g Mehl 1 g Salz 15 g Lebkuchengewürz 15 g Backpulver

4. Schritt 4

   Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Honigmasse mischen und den Zitronenabrieb hinzufügen.

   15 g Zitronenabrieb

5. Schritt 5

   Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

   1 h 0 min

6. Schritt 6

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. Schritt 7

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit Ausstechformen die Lebkuchen ausstechen. Auf das Backblech legen.

8. Schritt 8

   Die Lebkuchen für etwa 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

   15 min

9. Schritt 9

   Die Lebkuchen nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.

10. Schritt 10

    Vor dem Servieren mindestens 1 Tag ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

    1 h 0 min

Utensilien

• Schüssel
• Teigroller
• Backform
• Ausstechformen
• Backpapier

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