Weihnachtliche Lebkuchen-Muffins mit Schokolade und Mandeln
Originalname Weihnachtliche Lebkuchen-Muffins
Saftige, aromatische Lebkuchen-Muffins mit kräftigem Lebkuchengewürz, Honig und dunkler Schokolade. Die locker-feuchte Krume trifft auf knusprige Mandeln und feine Glasur – perfekt für Advent, Nikolaus oder das weihnachtliche Kaffeetrinken. Sie sind schnell gerührt, duften intensiv nach Weihnachten und bleiben mehrere Tage herrlich saftig.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 22 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Muffinblech mit 12 Mulden bereitstellen. Papierförmchen hineinsetzen oder die Mulden mit etwas Pflanzenöl einpinseln.
Muffinblech mit 12 Mulden bereitstellen. Papierförmchen hineinsetzen oder die Mulden mit etwas Pflanzenöl einpinseln.
1 EL Pflanzenöl (neutral, für die Form falls nötig) -
Schritt 2 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er gut aufgeheizt ist, wenn der Teig fertig ist.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er gut aufgeheizt ist, wenn der Teig fertig ist.
-
Schritt 3 Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, eine kleine Prise Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel sorgfältig vermischen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, eine kleine Prise Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel sorgfältig vermischen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
1 Päckchen Vanillezucker Salz (nach Geschmack) 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 2 TL Backpulver 3 TL Lebkuchengewürz 20 g Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt) -
Schritt 4 Zucker, Honig, Eier und Milch in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren, bis die Masse glatt und leicht schaumig ist.
Zucker, Honig, Eier und Milch in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren, bis die Masse glatt und leicht schaumig ist.
150 ml Milch (zimmerwarm) 80 g Honig (flüssig) 120 g Zucker (fein) 2 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm) -
Schritt 5 Butter sanft schmelzen (im Topf oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle), leicht abkühlen lassen und anschließend zur Ei-Honig-Mischung geben und unterrühren.
Butter sanft schmelzen (im Topf oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle), leicht abkühlen lassen und anschließend zur Ei-Honig-Mischung geben und unterrühren.
80 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) -
Schritt 6 Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.
-
Schritt 7 Zartbitterschokolade grob hacken. Mandeln grob zerbrechen, falls sie sehr groß sind. Beides mit einem Teigspatel vorsichtig unter den Teig heben.
Zartbitterschokolade grob hacken. Mandeln grob zerbrechen, falls sie sehr groß sind. Beides mit einem Teigspatel vorsichtig unter den Teig heben.
80 g Zartbitterschokolade (oder Kuvertüre) 60 g Mandeln (gehobelt oder gestiftet) -
Schritt 8 Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen, jeweils etwa zu zwei Dritteln füllen. Nach Wunsch noch ein paar Mandeln obenauf streuen.
Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen, jeweils etwa zu zwei Dritteln füllen. Nach Wunsch noch ein paar Mandeln obenauf streuen.
-
Schritt 9 Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und eine Stäbchenprobe nur noch wenige Krümel zeigt.
Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und eine Stäbchenprobe nur noch wenige Krümel zeigt.
Wartezeit 20 min
-
Schritt 10 Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 15 min
-
Schritt 11 Für den Guss Puderzucker mit 1–2 EL Wasser oder Zitronensaft und nach Wunsch einer Prise Lebkuchengewürz zu einem dickflüssigen, glatten Guss verrühren.
Für den Guss Puderzucker mit 1–2 EL Wasser oder Zitronensaft und nach Wunsch einer Prise Lebkuchengewürz zu einem dickflüssigen, glatten Guss verrühren.
2 EL Wasser (oder Zitronensaft für frische Säure) 60 g Puderzucker ¼ Prise Lebkuchengewürz (optional, für den Guss) -
Schritt 12 Den Guss mit einem Löffel oder Pinsel auf den vollständig ausgekühlten Muffins verteilen. Sofort gehobelte Mandeln darüberstreuen, damit sie gut haften.
Den Guss mit einem Löffel oder Pinsel auf den vollständig ausgekühlten Muffins verteilen. Sofort gehobelte Mandeln darüberstreuen, damit sie gut haften.
20 g Mandeln (gehobelt, für Topping) -
Schritt 13 Zartbitterschokolade schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen) und in dünnen Streifen über die Muffins sprenkeln. Guss und Schokolade komplett fest werden lassen, bevor die Muffins serviert oder verpackt werden.
Zartbitterschokolade schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen) und in dünnen Streifen über die Muffins sprenkeln. Guss und Schokolade komplett fest werden lassen, bevor die Muffins serviert oder verpackt werden.
Wartezeit 5 min
30 g Zartbitterschokolade (optional, für Deko)
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Messer und Schneidebrett
- Teigspatel
- 2 Rührschüsseln
- Muffinblech mit 12 Mulden
- Hitzebeständige Schale für Schokolade
- Löffel oder Backpinsel
- Schneebesen oder Handmixer
- Kuchengitter
- Papierförmchen
- Kleiner Topf oder Mikrowelle zum Schmelzen der Butter
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.