Feigen-Pizza mit Prosciutto und Rucola

Für den Teig Wasser in eine Rührschüssel geben, Zucker und Hefe einstreuen und kurz verrühren. Die Mischung 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

Wartezeit 5 min

Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Mit einem Löffel oder der Küchenmaschine grob vermengen, dann das Olivenöl zufügen und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen, in die leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Während der Teig geht, Mozzarella in Scheiben schneiden oder zupfen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein hobeln. Rucola waschen und gründlich trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

Tomatenpassata in einer kleinen Schüssel mit Knoblauch, getrocknetem Oregano, 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Beiseitestellen, damit die Sauce kurz durchziehen kann.

Wartezeit 5 min

Backofen mit einem Pizzastein oder umgedrehtem Backblech auf höchster Stufe (250–270 °C Ober-/Unterhitze) mindestens 20–30 Minuten vorheizen.

Wartezeit 25 min

Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entgasen und in zwei gleich große Stücke teilen (für 2 runde Pizzen). Jedes Stück zu einer Kugel formen und nochmals 10–15 Minuten abgedeckt entspannen lassen.

Wartezeit 15 min

Eine Teigkugel auf Backpapier mit den Händen oder einem Nudelholz von der Mitte nach außen zu einem dünnen Pizzaboden formen, dabei einen kleinen Rand stehen lassen. Bei der zweiten Kugel ebenso verfahren.

Die Böden dünn mit der Tomatensauce bestreichen. Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.

Pizzen nacheinander auf den heißen Stein oder das Blech ziehen und 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 12 min

Die fertig gebackene Pizza mit Feigenscheiben, Prosciutto-Streifen und Rucola belegen. Parmesan darüber streuen, mit etwas Honig und Balsamico beträufeln und mit dem restlichen Olivenöl sowie bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer abrunden.