Klassischer Hamburger mit Rindfleisch und cremiger Sauce

Tomaten, Kopfsalat, Zwiebeln und Essiggurken kalt abspülen. Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe und Gurken in Scheiben schneiden. Salatblätter in burgergerechte Stücke zupfen und alles beiseitestellen.

Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Paprikapulver, Knoblauchpulver, eine Prise Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles cremig verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Locker mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, nicht zu stark kneten, damit es saftig bleibt. Die Masse in 4 gleich große Portionen teilen und zu flachen Patties formen, die minimal größer als die Brötchen sind (sie ziehen sich beim Braten etwas zusammen).

Eine große Pfanne oder Grillpfanne mit dem Pflanzenöl auf mittelhoher bis hoher Hitze vorheizen. Die Patties in die heiße Pfanne legen und je nach gewünschtem Gargrad pro Seite etwa 3–4 Minuten braten, dabei erst wenden, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat.

Wartezeit 8 min

In den letzten 1–2 Minuten Garzeit auf jedes Patty eine Scheibe Käse legen und schmelzen lassen. Die Patties danach kurz auf einem Teller ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Wartezeit 2 min

Während die Patties ruhen, die Hamburgerbrötchen waagerecht halbieren. In derselben Pfanne oder im Backofen die Schnittflächen mit etwas Butter leicht goldbraun rösten, damit sie außen knusprig und innen weich bleiben.

Wartezeit 3 min

Zum Anrichten die Unterseite der Brötchen mit etwas Burgersauce bestreichen. Ein paar Salatblätter darauflegen, dann das Käse-Patty platzieren. Mit Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Gurkenscheiben belegen, nach Wunsch erneut etwas Sauce darauf verteilen und mit der Brötchenoberseite abschließen.

Die Hamburger sofort servieren, damit Brötchen, Patties und Käse noch warm sind. Optional mit Pommes, Wedges oder einem frischen Salat als Beilage reichen.