Majoransuppe – würzige traditionelle Kräutersuppe

Name: Majoransuppe – würzige traditionelle Kräutersuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 500 g Kartoffeln, mehligkochend; 200 g Zwiebel; 100 g durchwachsener Speck; 1000 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne (30 % Fett); 20 g Butter oder Butterschmalz; 2 EL getrockneter Majoran; 2 EL frischer Majoran oder Petersilie; 1 TL Kümmel, gemahlen; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Stück Knoblauchzehen; Salz, nach Geschmack; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

Originalname Majoransuppe

Herzhafte, aromatische Majoransuppe nach regionaler Tradition: Zwiebeln, Kartoffeln und Speck werden sanft in Butter angeschwitzt, mit Brühe aufgegossen und mit reichlich Majoran und fein gemahlenem Kümmel gewürzt. Die Suppe ist angenehm sättigend, leicht cremig und bekommt durch einen Schuss Sahne und frische Kräuter einen runden, vollmundigen Geschmack. Ideal als einfaches Abendessen oder wärmende Vorspeise an kühleren Tagen.

Majoransuppe – würzige traditionelle Kräutersuppe

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 23. Juni 2026

# kartoffel # hauptgericht # vorspeise # winterlich # suppe # hausmannskost # abendessen # herzhaft

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

260 kcal

7 g: Eiweiß
25 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
14 g: Fett
7 g: davon gesättigt
4 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.

500 g Kartoffeln, mehligkochend 100 g durchwachsener Speck 1 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebel
Schritt 2 Butter oder Butterschmalz in einem größeren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Speckwürfel dazugeben und 3–4 Minuten auslassen, bis sie leicht bräunen.

Butter oder Butterschmalz in einem größeren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Speckwürfel dazugeben und 3–4 Minuten auslassen, bis sie leicht bräunen.

Wartezeit 4 min

20 g Butter oder Butterschmalz
Schritt 3 Zwiebelwürfel zum Speck geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den gehackten Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mitdünsten, bis er duftet.

Zwiebelwürfel zum Speck geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den gehackten Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mitdünsten, bis er duftet.

Wartezeit 4 min

1 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebel
Schritt 4 Kartoffelwürfel in den Topf geben und 1–2 Minuten mit den übrigen Zutaten vermengen, damit sie etwas Fett und Aroma aufnehmen.

Kartoffelwürfel in den Topf geben und 1–2 Minuten mit den übrigen Zutaten vermengen, damit sie etwas Fett und Aroma aufnehmen.

Wartezeit 2 min

500 g Kartoffeln, mehligkochend
Schritt 5 Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt, getrockneten Majoran und gemahlenen Kümmel hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen und dann die Hitze reduzieren.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt, getrockneten Majoran und gemahlenen Kümmel hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen und dann die Hitze reduzieren.

1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Kümmel, gemahlen 1000 ml Gemüsebrühe 2 EL getrockneter Majoran
Schritt 6 Die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht zerfallen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht zerfallen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Wartezeit 25 min
Schritt 7 Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf grob pürieren, sodass eine leicht sämige, aber noch stückige Konsistenz entsteht.

Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf grob pürieren, sodass eine leicht sämige, aber noch stückige Konsistenz entsteht.
Schritt 8 Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Wartezeit 3 min

Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 150 ml Sahne (30 % Fett)
Schritt 9 Topf vom Herd nehmen und die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In dieser Zeit frischen Majoran oder Petersilie grob hacken.

Topf vom Herd nehmen und die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In dieser Zeit frischen Majoran oder Petersilie grob hacken.

Wartezeit 5 min

2 EL frischer Majoran oder Petersilie
Schritt 10 Suppe nochmals abschmecken, in vorgewärmte Teller schöpfen und mit reichlich frischem Majoran oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Suppe nochmals abschmecken, in vorgewärmte Teller schöpfen und mit reichlich frischem Majoran oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.