Rosenkohl-Risotto mit Parmesan

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

   1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl

2. Schritt 2

   Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.

   300 g Risottoreis

3. Schritt 3

   Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

   100 ml Weißwein

4. Schritt 4

   Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.

   1000 ml Gemüsebrühe warm

5. Schritt 5

   Nach etwa 15 Minuten den geputzten und halbierten Rosenkohl zum Risotto geben und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und der Rosenkohl gar ist.

   300 g Rosenkohl geputzt und halbiert

6. Schritt 6

   Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.

   100 g Parmesan gerieben 50 g Butter

7. Schritt 7

   Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

   1 TL Salz nach Geschmack ½ TL Pfeffer frisch gemahlen

Utensilien

• großer Topf
• Reibe
• Kochlöffel

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