Rosenkohl-Risotto mit Parmesan
Dieses Rosenkohl-Risotto mit Parmesan ist eine harmonische Verbindung von cremigem Risotto und dem leicht nussigen Geschmack von Rosenkohl. Der Parmesan verleiht dem Gericht eine würzige Tiefe, während die zarten Rosenkohlblätter für eine angenehme Textur sorgen. Ein perfektes Gericht für kühle Abende, das sowohl sättigend als auch raffiniert ist.
Zutaten
- Rosenkohl geputzt und halbiert 300 g
- Risottoreis 300 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Gemüsebrühe warm 1000 ml
- Weißwein 100 ml
- Parmesan gerieben 100 g
- Butter 50 g
- Salz nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl - Schritt 2
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.
300 g Risottoreis - Schritt 3
Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
100 ml Weißwein - Schritt 4
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.
1000 ml Gemüsebrühe (warm) - Schritt 5
Nach etwa 15 Minuten den geputzten und halbierten Rosenkohl zum Risotto geben und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und der Rosenkohl gar ist.
300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert) - Schritt 6
Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.
100 g Parmesan (gerieben) 50 g Butter - Schritt 7
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
1 TL Salz (nach Geschmack) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Utensilien
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
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