Rosenkohl-Risotto mit Parmesan

Name: Rosenkohl-Risotto mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 300 g Risottoreis; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1000 ml Gemüsebrühe, warm; 100 ml Weißwein; 100 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; 1 TL Salz, nach Geschmack; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Dieses Rosenkohl-Risotto mit Parmesan ist eine harmonische Verbindung von cremigem Risotto und dem leicht nussigen Geschmack von Rosenkohl. Der Parmesan verleiht dem Gericht eine würzige Tiefe, während die zarten Rosenkohlblätter für eine angenehme Textur sorgen. Ein perfektes Gericht für kühle Abende, das sowohl sättigend als auch raffiniert ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.

300 g Risottoreis
Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

100 ml Weißwein
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.

1000 ml Gemüsebrühe (warm)
Nach etwa 15 Minuten den geputzten und halbierten Rosenkohl zum Risotto geben und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und der Rosenkohl gar ist.

300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert)
Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.

100 g Parmesan (gerieben) 50 g Butter
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

1 TL Salz (nach Geschmack) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)