Camarão no Leite de Coco (Garnelen in Kokosmilch)
Originalname Camarão no Leite de Coco
Brasilianische Garnelen in einer cremigen Kokosmilchsauce mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomate und einem frischen Finish aus Koriander und Limette. Das Gericht ist aromatisch, leicht pikant und passt perfekt zu Reis – ideal für ein unkompliziertes, doch besonderes Abendessen mit tropischem Flair.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
370 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Chilischote längs halbieren, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken.
200 g Tomaten (reif) 150 g Paprika (rot oder gelb) 1 Stück Chilischote (frisch, mittelscharf) 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln -
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Garnelen bei Bedarf längs halb einschneiden, um sicherzustellen, dass sie entdarmt sind.
800 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt) -
Koriander grob hacken, zarte Stiele mitverwenden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, falls verwendet. Limette heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben und die Limette anschließend auspressen.
20 g Frühlingszwiebeln (optional, für Garnitur) 1 Stück Limetten (Saft und etwas Abrieb) 15 g Koriander (frisch) -
In einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln mit einer Prise Salz glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten), dann Knoblauch und Chili zugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) 1 Stück Chilischote (frisch, mittelscharf) 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln Salz (nach Geschmack) -
Paprika und Tomaten in die Pfanne geben, kurz unter Rühren anbraten (2–3 Minuten). Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Optional das Lorbeerblatt einlegen und mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 50 ml Wasser (oder leichte Gemüsebrühe) ½ TL Zucker (fein, zum Abrunden) 150 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Tomaten (reif) -
Kokosmilch und optional Fischsauce in die Pfanne gießen, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und die Sauce 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht cremig wird.
Wartezeit 7 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 1 TL Fischsauce (optional, für mehr Umami) -
Garnelen in die leise köchelnde Kokossauce legen, so dass sie möglichst in der Flüssigkeit liegen. Bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten garen, bis sie rosa und gerade eben durch sind. Zwischendurch vorsichtig umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
Wartezeit 6 min
800 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt) -
Die Pfanne vom Herd ziehen. Limettensaft und etwas Limettenabrieb unterrühren. Gehackten Koriander und nach Wunsch Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 20 g Frühlingszwiebeln (optional, für Garnitur) 1 Stück Limetten (Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) 15 g Koriander (frisch) -
Das Gericht 3–5 Minuten in der Resthitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren, idealerweise mit weißem Reis oder Kokosreis.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt (optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Große Pfanne oder breiter Topf
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