Roro – Würziges Hähnchen-Tomaten-Pfannengericht
Originalname Roro
Roro ist ein aromatisches Pfannengericht aus zarten Hähnchenstücken in einer kräftigen Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Frische Kräuter und warme Gewürze verbinden sich zu einem runden, leicht pikanten Geschmack. Es eignet sich perfekt als herzhaftes Familienessen und lässt sich wunderbar mit Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln servieren.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Beiseitestellen.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein schneiden.
3 Stück Knoblauchzehen 400 g Tomaten (reif) 200 g Zwiebeln 10 g frische Petersilie -
Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke dazugeben und 5–7 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei gelegentlich wenden.
Wartezeit 7 min
600 g Hähnchenbrustfilet 3 EL Olivenöl -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebelwürfel zum Hähnchen geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Paprikapulver, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und Chiliflocken in die Pfanne streuen. Alles gut umrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 1 min
1 TL Kreuzkümmel 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL getrockneter Oregano ½ TL Chiliflocken -
Tomatenwürfel, Wasser und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Zucker nach Wunsch hinzufügen. Gut umrühren, bis sich alles verbindet, dann aufkochen lassen.
Wartezeit 3 min
½ TL Zucker (optional, zum Ausgleichen der Säure) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 400 g Tomaten (reif) 150 ml Wasser -
Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Die Sauce zugedeckt 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Deckel abnehmen und, falls die Sauce zu dünn ist, weitere 3–5 Minuten offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf wenig Wasser nachgießen, falls sie zu dick wird.
Wartezeit 5 min
-
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zitronensaft unterrühren und kurz erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Zum Schluss die gehackte Petersilie über das Gericht geben und einmal kurz untermischen.
Wartezeit 2 min
10 g frische Petersilie Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL frischer Zitronensaft (frisch gepresst) -
Roro vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können. In tiefen Tellern anrichten und nach Wunsch mit Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Große Pfanne oder breiter Topf mit Deckel
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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