Benna – herzhaftes Gewürz-Hähnchen mit Tomatenreis
Originalname Benna
Benna ist ein würziges Ofengericht mit saftigem Hähnchen, aromatischem Tomatenreis und vielen frischen Kräutern. Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Chili sorgen für Tiefe und Wärme, während Petersilie und Koriander Frische einbringen. Alles gart in einer Form, sodass sich die Aromen wunderbar verbinden – ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 48 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große, ofenfeste Form oder einen Bräter bereitstellen. Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft, dann gut abtropfen lassen.
300 g Reis (Langkornreis oder Basmatireis) -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Tomaten grob würfeln. Petersilie und ggf. Koriander grob hacken und beiseitestellen.
200 g Zwiebeln 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 15 g Petersilie (frisch) 4 Stück Knoblauchzehen 400 g Tomaten (reif, gerne aromatische Sorte) -
In einer Schüssel Joghurt, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Oregano, Thymian, 1 TL Salz und eine gute Prise frisch gemahlenen Pfeffer verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
½ TL Chiliflocken (oder mehr nach gewünschter Schärfe) 3 TL Paprikapulver edelsüß 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 3 EL Olivenöl 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Oregano (getrocknet) 2 TL Salz 1 TL Thymian (getrocknet) 150 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. In die Hautseite einige flache Einschnitte machen, damit die Marinade gut einziehen kann. Hähnchenteile in die Joghurt-Gewürz-Mischung geben und gründlich einreiben, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen, gern länger im Kühlschrank.
Wartezeit 15 min
1000 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) -
Während das Hähnchen mariniert, in einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet. Abgetropften Reis dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren mit anschwitzen.
4 Stück Knoblauchzehen 300 g Reis (Langkornreis oder Basmatireis) 200 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl -
Tomatenwürfel, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, restliches Salz und eine Prise Zucker zum Reis geben, kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Reismischung gleichmäßig in die Ofenform füllen.
400 g Tomaten (reif, gerne aromatische Sorte) 2 Stück Lorbeerblätter 1 Prise Zucker (eine kleine Prise zum Abrunden der Tomaten) 2 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe (ggf. aus Instantpulver) -
Die marinierten Hähnchenschenkel aus der Schüssel nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen und mit der Hautseite nach oben auf den Reis legen. Restliche Marinade über Reis und Fleisch verteilen. Wer möchte, kleine Butterflöckchen auf die Hähnchenteile setzen.
15 g Butter (optional, für extra Glanz auf dem Hähnchen) 150 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 1000 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) -
Form gut mit Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 35 Minuten backen, damit der Reis garen kann und das Hähnchen saftig bleibt.
Wartezeit 35 min
-
Nach 35 Minuten die Folie entfernen. Weitere 20–25 Minuten ohne Abdeckung backen, bis das Hähnchen goldbraun und knusprig ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Falls der Reis zu trocken wirkt, etwas heiße Brühe oder Wasser nachgießen.
Wartezeit 25 min
-
Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Gehackte Petersilie und ggf. Koriander über Hähnchen und Reis streuen. Mit Pfeffer abschmecken und direkt aus der Form servieren.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 2 Stück Lorbeerblätter 15 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- ofenfeste Form oder Bräter
- Messbecher
- Rührschüssel
- Sieb
- Topf mit Deckel
- Kochlöffel
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