Saagu Bondibai – maledivischer Sago-Kokos-Pudding
Originalname Saagu Bondibai
Saagu Bondibai ist ein traditionelles maledivisches Dessert: zarte Sago-Perlen in einer samtigen Kokosmilch, duftend nach Kardamom und Zimt, sanft gesüßt und herrlich cremig. Der Pudding ist wärmend, tröstlich und zugleich exotisch – perfekt als einfaches, aber beeindruckendes Dessert nach einem würzigen Essen oder als süßer Snack am Nachmittag.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Sago-Perlen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 10–15 Minuten einweichen lassen. Danach in ein Sieb abgießen und kurz abspülen.
Wartezeit 15 min
120 g Sago-Perlen (kleine Perlen) -
Während der Sago einweicht, Kokosmilch und Wasser in einem mittelgroßen Topf mischen. Zimtstange und das eventuell verwendete Pandanblatt hinzufügen.
1 Stück Pandanblatt (optional, für authentisches Aroma) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) 1 Stück Zimt (Zimtstange) 400 ml Wasser -
Die Mischung bei mittlerer Hitze langsam zum Simmern bringen, nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Kokosmilch nicht ausfällt.
-
Eingeweichte Sago-Perlen in die leicht köchelnde Kokosmilch geben. Unter häufigem Rühren 12–15 Minuten sanft köcheln, bis die Perlen fast vollständig durchsichtig und weich sind. Falls die Masse zu dick wird, nach und nach etwas zusätzliches Wasser einrühren.
Wartezeit 15 min
120 g Sago-Perlen (kleine Perlen) -
Zimtstange und Pandanblatt entfernen. Zucker, Kokosraspel, gemahlenen Kardamom, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz einrühren. Weitere 3–5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Pudding cremig ist.
Wartezeit 5 min
1 TL Vanilleextrakt ½ TL Kardamom (gemahlen) Salz (nach Geschmack) 20 g Kokosraspel (ungesüßt) 80 g Zucker (weiß oder Rohrzucker) -
Topf vom Herd nehmen. Je nach gewünschter Konsistenz prüfen: Der Pudding dickt beim Abkühlen noch deutlich nach. Bei Bedarf jetzt noch einen Schluck Wasser einrühren. Den Saagu Bondibai 10–20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Für das Topping Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Cashewkerne und Rosinen darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei ständig umrühren, damit nichts verbrennt. Beiseite stellen.
Wartezeit 3 min
20 g Rosinen (optional) 1 TL Ghee (oder neutrales Pflanzenöl, für vegane Variante geeignet) 20 g Cashewkerne (oder Mandeln, optional für das Topping) -
Den noch warmen oder bereits leicht abgekühlten Saagu Bondibai in Schälchen füllen, mit den gerösteten Nüssen und Rosinen bestreuen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Kardamom oder Kokosraspeln garnieren. Warm, lauwarm oder gut durchgekühlt servieren.
½ TL Kardamom (gemahlen) 20 g Kokosraspel (ungesüßt)
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Rührlöffel
- Sieb
- Schneidebrett (für optionales Pandanblatt)
- Kleine Pfanne
- Servierschälchen
- Messlöffel
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