Cremiger Sago-Pudding mit Früchten und Zimt

Milch in einen mittelgroßen Topf geben. Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz einrühren. Alles unter Rühren erhitzen, bis die Milch heiß ist, aber noch nicht kocht.

Sago-Perlen in die heiße Milch einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rühren, damit nichts klumpt oder ansetzt.

Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und den Sago unter häufigem Rühren sanft köcheln lassen, bis die Perlen glasig und weich sind und die Masse deutlich eingedickt ist (je nach Sorte ca. 20–25 Minuten). Darauf achten, dass nichts am Topfboden anbrennt.

Wartezeit 20 min

Währenddessen Eigelbe in einer Schüssel mit einer Kelle der heißen Sago-Milch glattrühren (angleichen), damit sie später nicht stocken.

Wenn der Sago gar ist, den Topf vom Herd ziehen. Die Eigelb-Mischung langsam unter kräftigem Rühren zum Pudding geben. Optional Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Nicht mehr kochen, damit die Eigelbe nicht ausflocken.

Optional Schlagsahne leicht anschlagen, bis sie weich-cremig ist (nicht ganz steif), und vorsichtig unter den noch warmen Pudding heben. Das macht ihn besonders luftig und cremig.

Den Sago-Pudding kosten und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zucker oder Salz nachjustieren. Anschließend in Dessertschalen oder Gläser füllen. Entweder lauwarm servieren oder abkühlen lassen und abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Für das Frucht-Topping Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Größere Beeren nach Wunsch halbieren oder vierteln. Banane kurz vor dem Servieren schälen und in Scheiben schneiden, damit sie nicht braun wird.

Beeren und Bananenscheiben in einer Schüssel mischen. Optional mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig wenden.

Den gekühlten oder lauwarmen Sago-Pudding mit den Früchten toppen. Mit etwas Zimt bestäuben und nach Wunsch mit Minzblättchen dekorieren. Sofort servieren.