Pad Kee Mao – scharfe betrunkene Thai-Nudeln mit Basilikum
Originalname Pad Kee Mao
Pad Kee Mao sind aromatische, scharf angebratene Reisnudeln mit viel Knoblauch, Chili, buntem Gemüse und Thai-Basilikum. Die würzig-pikante Sauce aus heller und dunkler Sojasauce, Fischsauce und einem Hauch Zucker umhüllt breite Reisbandnudeln, knusprig gebratene Hähnchenstreifen und knackiges Gemüse. Das intensive Basilikumaroma und die leichte Schärfe machen dieses Wokgericht zu einem schnellen, herzhaften Lieblingsessen – perfekt, wenn es richtig kräftig und aromatisch sein soll.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 80 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 2200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren: helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, Zucker und Wasser. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann beiseitestellen.
Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren: helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, Zucker und Wasser. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann beiseitestellen.
1 EL Dunkle Sojasauce (für Farbe und Tiefe) 1 EL Fischsauce 1 TL Zucker (weiß oder braun) 1 ½ EL Helle Sojasauce 2 EL Wasser 1 EL Austernsauce -
Schritt 2 Reisbandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Wasser sehr bissfest garen (sie garen später im Wok nach). Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
Reisbandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Wasser sehr bissfest garen (sie garen später im Wok nach). Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
Wartezeit 8 min
200 g Reisbandnudeln (breit, getrocknet) -
Schritt 3 Während die Nudeln garen, Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Karotte schräg in feine Scheiben, Paprika in Streifen, Zwiebel in feine Spalten und Frühlingszwiebeln in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und Chili in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Während die Nudeln garen, Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Karotte schräg in feine Scheiben, Paprika in Streifen, Zwiebel in feine Spalten und Frühlingszwiebeln in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und Chili in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
10 g Rote Chilischoten (frisch, je nach gewünschter Schärfe) 80 g Paprika (jede Farbe) 15 g Knoblauchzehen 40 g Frühlingszwiebeln 60 g Zwiebel 200 g Hähnchenbrustfilet 80 g Karotten 15 g Thai-Basilikum (am besten Holy Basil, alternativ süßes Thai-Basilikum) -
Schritt 4 Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen. Öl zugeben und schwenken, damit der Boden benetzt ist.
Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen. Öl zugeben und schwenken, damit der Boden benetzt ist.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnuss- oder Rapsöl) -
Schritt 5 Knoblauch und Chili in das heiße Öl geben und bei starker Hitze 20–30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es stark duftet, aber nicht dunkel wird.
Knoblauch und Chili in das heiße Öl geben und bei starker Hitze 20–30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es stark duftet, aber nicht dunkel wird.
10 g Rote Chilischoten (frisch, je nach gewünschter Schärfe) 15 g Knoblauchzehen -
Schritt 6 Hähnchenstreifen in den Wok geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie fast durchgegart und leicht gebräunt sind.
Hähnchenstreifen in den Wok geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie fast durchgegart und leicht gebräunt sind.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Hähnchenbrustfilet Salz (nach Geschmack) -
Schritt 7 Karotten, Paprika, Zwiebel und Frühlingszwiebeln dazugeben und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten, damit das Gemüse knackig bleibt.
Karotten, Paprika, Zwiebel und Frühlingszwiebeln dazugeben und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten, damit das Gemüse knackig bleibt.
40 g Frühlingszwiebeln 60 g Zwiebel 80 g Paprika (jede Farbe) 80 g Karotten -
Schritt 8 Die abgetropften Reisnudeln in den Wok geben. Hitze hochdrehen und alles gut durchmischen, damit die Nudeln sich lösen und leicht erwärmen.
Die abgetropften Reisnudeln in den Wok geben. Hitze hochdrehen und alles gut durchmischen, damit die Nudeln sich lösen und leicht erwärmen.
200 g Reisbandnudeln (breit, getrocknet) -
Schritt 9 Die vorbereitete Sauce über Nudeln und Hähnchen gießen. 1–2 Minuten kräftig rühren und schwenken, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist und die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben.
Die vorbereitete Sauce über Nudeln und Hähnchen gießen. 1–2 Minuten kräftig rühren und schwenken, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist und die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben.
1 EL Fischsauce 1 EL Dunkle Sojasauce (für Farbe und Tiefe) 1 EL Austernsauce 2 EL Wasser 1 ½ EL Helle Sojasauce 1 TL Zucker (weiß oder braun) -
Schritt 10 Zum Schluss Basilikumblätter über das Gericht geben und kurz unterheben, bis sie zusammenfallen, aber noch leuchtend grün sind. Bei Bedarf nochmals mit etwas Salz oder Fischsauce und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss Basilikumblätter über das Gericht geben und kurz unterheben, bis sie zusammenfallen, aber noch leuchtend grün sind. Bei Bedarf nochmals mit etwas Salz oder Fischsauce und Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 15 g Thai-Basilikum (am besten Holy Basil, alternativ süßes Thai-Basilikum) -
Schritt 11 Pad Kee Mao sofort auf Teller verteilen und mit Limettenspalten servieren. Direkt heiß genießen, optional mit extra frischen Chilischeiben für zusätzliche Schärfe.
Pad Kee Mao sofort auf Teller verteilen und mit Limettenspalten servieren. Direkt heiß genießen, optional mit extra frischen Chilischeiben für zusätzliche Schärfe.
½ Stück Limette (zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Kleine Schüssel
- Wok oder große Pfanne
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.