Sült
Sült ist ein traditionelles estnisches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Es handelt sich um einen herzhaften Fleischsülze, der durch langsames Kochen von Schweinefleisch und Gewürzen entsteht. Die Aromen von Lorbeerblättern, Piment und Knoblauch durchdringen das zarte Fleisch und verleihen ihm eine unverwechselbare Tiefe. Serviert wird Sült oft mit Senf und Roggenbrot, was die rustikale und bodenständige Natur dieses Gerichts unterstreicht.
Zutaten
Sült
- 1 ½ kg Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) in große Stücke geschnitten
- 2 Stück Schweinefüße gereinigt
- 1 Stück Zwiebel halbiert
- 4 Stück Knoblauchzehen geschält
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Pimentkörner
- 1 TL Schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 2 ½ l Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Schweinefleisch und die Schweinefüße in einen großen Topf geben. Die Zwiebel, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
1 ½ kg Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) in große Stücke geschnitten 3 Stück Lorbeerblätter 1 Stück Zwiebel halbiert 1 TL Schwarze Pfefferkörner 1 TL Pimentkörner 4 Stück Knoblauchzehen geschält 1 EL Salz 2 Stück Schweinefüße gereinigt
- Schritt 2
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
2 ½ l Wasser
- Schritt 3
Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
4 h 0 min
- Schritt 4
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und beiseite stellen.
- Schritt 5
Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel oder mehrere kleinere Formen geben.
- Schritt 6
Die abgeseihte Brühe über das Fleisch gießen, bis es vollständig bedeckt ist. Die Schüssel oder Formen abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
12 h 0 min
Utensilien
- Schüssel
- feines Sieb
- Kühlschrank
- großer Topf
Fragen & Antworten
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